唐瑛用筷子夹起一块腐竹，仔细端详着。
腐竹在油炸前，便已经被切成了小指长短。因为泡发后又煎炸炸，焦黄的表面略微膨胀的气孔，油亮的红油卷着已经研磨成粉的香料和白芝麻，将腐竹裹得严实。
光是闻着便觉得被全身都被着鲜香的辣味调动了一般，天地间的万物都黯然失色，只剩下筷子夹住的这一根腐竹，在散发着油亮的光彩。
虽之前就有尝过辣椒的味道，但这般猛烈浓郁的香味，还是第一次体验。
唐瑛咬了一口。
外壳酥脆，和牙齿接触到的瞬间甚至可以感觉听到清脆的声响。
椒麻鲜香，诸多香料在油脂的作用下交融汇合，叫人根本失去了分辨的能力，那千军万马似是在口中直接交战了一般，极具嚼劲的口感让人止不住得热血沸腾。
那看着骇人的红油，并没有想象中那种辣到不可忍受的地步，那舌尖燃起的一团火，让唐瑛觉得自己好似置身于西北的大漠，被炽热滚烫包围。
那回味而上的甜味，却又让人跌进了柔软的床榻之中，在炽热骄阳之下，身下柔软，身边是无数蒙面的俊朗男人，身披轻纱，双手奉上甘泉……
这实在是……太具有冲击性的味道了。
唐瑛长舒一口气，额间出来一层薄汗。
“如何？”
唐瑛意犹未尽，语气有些恍惚地轻飘：“这怎么会有这般丰富的味道？”
食品调味的基调为酸、甜、苦、咸。
同时使用了两种以上的味道，会比单独使用一种味所呈现出来的效果要更好，呈现出来的效果是相乘而不是相加的。
而甜味和咸味又有很强的对比效果，本是咸味的调味中，加入白糖，味之间的对比作用，使得甜味和咸味都更加的强烈。①
在煲汤的时候稍稍加盐或者糖，来增鲜提味，便是如此原理。
但辣条这种口味浓郁的食品，更是直接将味与味之间的作用发挥到了极致。
余小满从前上学的时候，辣条便有甜咸口之争。
有人喜欢甜口的，有人喜欢咸辣口的。
但不管是哪一种，甜味都是其中必不可少的存在。
考虑到长安百姓对辣椒的阈值，余小满并没有放很多的辣椒，只是用红油增香，另外用了大量芝麻，来增添香味。
她自己从小就吃辣条，从小时候偷着吃，到长大了光明正大的吃，各式各样辣条也算尝了个便。
如今这条件，能凑上这几种香料已经是天时地利，到底是没法用上科技和狠活，这纯天然的辣条，并没有给余小满带来很强烈的感触和冲击。
好在唐瑛的反应还是很明显的，她甚至没有多问什么，又夹起了一筷子。
“姐，这是是孜然口味的，没有那么辣，你试试。”
辣条吃的就是这个调味，余小满一上午一点也没有闲着，少量多次的调整了很多次香料的配比后，勉强调配出来这两个味道。
孜然味辣味不重，但辛香却一点也不少，因为没有了那舌尖着火一般刺激的辣味，反而叫其他香料的味道有了纵情发挥滋味的机会。
余小满何止是变得鲜活了，她展露出来的行动力，超乎常人的想法和在味觉上的天赋，简直是换了一个人。
思绪至此，唐瑛抹了一把淌下的汗，抬起目光。
只见余小满有些茫然地站在锅灶前，一个劲地挠着脑袋，颇为苦恼的样子。
唐瑛凑过去一看，锅里简直是惨不忍睹，大米连成一片焦黑的锅巴。
这倒不像是有她这般厨艺的人能煮出来的米饭。
也罢，煮饭这种事，余小满干不好，完全可以交给她的。
何况，家里还有罗文留下的糖糕。
余小满将早上如何赚得第一桶金的细节讲唐瑛听。
“罗文啊，是大理寺少卿家的孩子。”
唐瑛咬了一口糖糕，示意余小满快吃。
“他年纪不大，却是个老饕。他家里的厨子也确实厉害，这糖糕比外面卖的要好吃。”
糖糕雪白，内部充满气孔，绵软又微甜。
俩人用糖糕就着香辣腐竹，随意炒了个素菜，边吃着午饭，便商量着铺子事情。
“已经有了想法，那就得尽快开门做生意了。”
余小满扒拉了两口饭，边翻阅着账本。
“豆腐本身的味道还是很重要的，我想去问问孟姐，能不能我们把豆子送过去，叫她多给我们也做些豆腐。”
“怕是不行。”唐瑛打断她：“孟姐的摊子开得早，天不亮就起来了、每天卖的，就已经是她能做到的极限了。若是强行找她帮忙，怕是会打乱她和子安原有的作息。”
这倒是，余小满点点头，她没有考虑到这一点。
“豆腐的事，我再去和孟姐商量。腐竹的味道倒是大差不大的，孟姐那有，但估计不多，得再去买些。”
“腐竹这东西也放得住，干脆去多买一些好了。”
除了腐竹，还有豆皮也是需要采买的，余小满不会用算盘，并未插手记账的工作。
她只说了贩卖的分量和预估的数目，具体采买多少，便交给唐瑛根据手头的存款来做决定。
二人在饭后休息了一会，避开了午后最盛的阳光。
一人戴着一顶草帽，背着背篓，锁好门后便朝着城西的豆腐摊去了。
唐瑛本不想带着余小满，烈日灼灼，担心她受不住。
可架不住余小满根本闲不住，她对长安城依旧充满好奇，不管是沿街建筑还是摊贩店铺，她都恨不得驻足研究一二。
只是在附近逛逛，已经不能满足余小满了。
俩人一路走走停停，一连去了三家豆腐铺子，这才买够了唐瑛计划腐竹和豆皮的数量。
余小满拽了拽勒肩膀的背篓袋子，有些担忧了起来。
“这太多了吧……”
腐竹这种轻飘飘的东西，居然都能感到沉重，她甚至不敢细问唐瑛，到底花了多少钱。
“你应当对你的手艺有足够的信心才是。”
唐瑛挺直脊背，将刚从果子铺买回来的糖塞到余小满手里。
"这就是粽子糖？"
糖如其名，是小小的三角锥形，透明琥珀色的封存着白嫩的松子。西斜的阳光落在其上，氤氲着茶色淡光，好似真的宝石那样美丽。
余小满是被吆喝声吸引住目光的，唐瑛见她这一路走下来有些力竭，便让她在门口站着等，自己进店去买了一小兜子。
连余小满自己都意识到了，唐瑛出门前的担心并不无道理。
她看向自己捏着粽子糖的手，只稍稍在阳光下暴露了一会，便晒得发红，也确实是娇生惯养了些。
“这糖。”余小满把糖塞进嘴里，边嚼着边道：“等还上钱了，我们也可以试着做做。”
做糖容易，只是眼下还是手头紧些急着还债。短时间内，铺子里主打的东西都会是咸辣口的小食，不太能分得出神来研究其他的。
她思绪跳跃，有些想法和灵感只能暂时先记下来。等到时机合适的时候再做打算。
因为余小满好热闹，喜欢沿着街走。因此回来的时候，她们二人是准备走铺子进的。
铺子在出门前已经锁好了，此时大门紧闭，但门口却站了两个人。
夕阳见他们的身影拉得很长很长，石狮子般，任由行人往来也依旧一动不动的。
“怎么了？”
余小满顿时将疲倦抛在脑后，快步上前去。
台阶上站着的人闻言回头，看见余小满后眼前一亮。
“小满姑娘！”
“罗公子？”
罗文并不凌厉的五官，在夕阳的勾勒投影下，倒是有几分硬朗的样子。
余小满皱眉，有些担忧地问道。
“是煎豆腐有什么问题，不合口味吗？”
将她面色凝重，似乎是误会了什么，罗文忙摆手解释道：“没有没有，豆腐的味道很好。是我的同窗有些事情想要询问小满姑娘。”
罗文身后的少年往前迈了半步，朝着余小满拱手：“在下武子弈，想问问小满姑娘的豆腐里，是不是放了产自川蜀的豆瓣酱。”
豆瓣酱？
这少年一看就又不是一般人家的孩子，这余大河带回来的豆瓣酱有什么奇妙之处，竟能叫大户人家的小少爷专程在铺子门口等候。
唐瑛打开铺子大门，笑着招呼道：“外面燥热，二位小公子进屋说话吧。”
一进门，尚未坐下，罗文便皱着鼻子用力闻了闻。
一下午过去，屋里的辣条味早就消散的差不多了，可依旧让他闻了出来残留的些许香味。
“这是明日准备卖的，您尝尝。”
辣条这东西，刚出锅和放置一会的区别不大，在红油里浸一会，反而更有滋味。
罗文接过筷子便品尝了起来，而武子弈则看向余小满，双手捏成拳搭在膝头，看起来有些拘谨。
“家父是益州人，从小长大的村子擅长做豆瓣酱，可自他入朝为官后，便甚少回去家乡。可这豆瓣酱的味道，竟同我五岁时陪同父亲回乡省亲时尝到的味道几乎一样！”
“这豆瓣酱，确实是我兄长从川蜀带回来的。”余小满捧着杯子：“铺子明日会卖煎豆腐的，武公子的父亲若是想要尝尝，可以明日来买。”
罗文倏得抬起头来。
“明日便卖？！”他举了举手里的碗：“这个也卖？”
“这叫辣条，也卖。”
罗文被辣得直嘶哈，却斩钉截铁道：“我明日会来买的！ ”
得了这个答案，武子弈也是松了一口气：“能买着就好，家父出巡地方，要过段时间才能回来。到时候再来打扰小满姑娘 。”
送走了他们二人，余小满心里也有底多了。
到底是时间紧迫，来不及再做市场调研了。
而罗文这一看就是在吃上颇有心得的人，不过几根腐竹，便已经恨不得一头扎进碗里，几乎将用膳礼节全抛在脑后了。
甚至走时还问了余小满好多遍，确保明日这铺子是开着的，能买到这新的小食，他才舍得离开。
“这不是连回头客都有了吗？”
唐瑛抱着手臂，倚着门框笑道：“我看这生意能成！”
余小满对自己的所学和食材是有绝对信心的，可她深知，食客的口味才是最无法控制的。
香料尚且刚全面普及，醉仙楼那撒了香料辣椒的炙肉尚且算是走在长安餐饮届最前头了。
那她这辣条，足以算得上是激进了。
广大百姓能不能接受，还得等明日铺子开张后，才能见分晓。
——
因为心里藏着事，即使早早做好准备工作睡下，余小满第二天依旧起得很早。
她晃悠着洗漱完毕后，还是惦记着今日开张的事情。
因为头一天并没有开张卖黄豆，余小满担心为数不多的熟客以为铺子关门不做生意了，也顾不上早饭了，先跑去开了铺门。
谁知刚打开门，一道身影便直接窜了进来。
惊得余小满往后连退两步，一把就抄起了放在一旁的扫帚。
①参考《休闲食品加工技术》第一章休闲食品加工基础，关于调味技术相关知识点
作者有话说
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第9章 开张前夕
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