不知不觉，就到了十一月尾声。
“这天儿是越来越冷了！”从室外走到室内，温度有明显变暖，银杏吸了吸鼻子，忍不住往手上呵了一口气，搓了搓手，问傅知乔：“姑娘，还开窗吗？”
“开吧，透透气。”
银杏听话的把窗户打开，一股冷风霎时间就灌了进来，房间里的纱幔也随风起舞。
傅知乔没想到风这么大，赶紧跟银杏说：“开一条缝隙透气就好。”
银杏点头表示自己知道了。
傅知乔问：“今年冬天的炭都买好了？”
“买好了，德福给太白楼买炭的时候，顺便也把咱们府里要用的炭一起买回来了。”
傅知乔点点头，“嗯，你去告诉大家，明日家里可以烧炭取暖了。”
银杏闻言露出一个大大的笑脸：“姑娘最是心善不过了！”
大魏的阶级明显，主子们可以随时享受炭火带来的温暖，但仆人们不行，一般仆人们不到下雪天是不允许烧炭取暖的，傅知乔让家里的仆人跟自己一起用炭，是极为大方的举动。
木炭价格并不便宜，普能用的起木炭的人家都是有家底的。普通老百姓根本无法随心所欲的使用木炭，一年中只有最冷的那一个月才舍得用木炭，平时冷的时候只能烧柴火取暖。
烧柴火取暖的缺点很明显，烟大、熏人还很危险，大魏的房子都是木头建造的，在屋子里烧柴一不小心就会把整个家都给烧了。
傅知乔发了话，第二日崔嬷嬷便按人头发了木炭下来，很快，傅府里上上下下都开始烧炭取暖。
炭火炉子一点燃，房间里瞬间就暖和了。
这几日傅知乔没有去太白楼巡店，德福派人过来说，这几日去太白楼里用膳的食客明显变少了。
步入冬天，寒风呼呼刮着，就算是穿上三四层夹袄还是会感到很冷，冷空气通过衣裳的缝隙往里面灌，大家都窝在家中不愿意出门也很正常。
生意持续下降可不是什么好消息。
傅知乔拧眉，她惦记着太白楼的生意，心里也不太能放松下来，想要生意有起色，还是要等王奇把牛羊肉买回来才行。
马上就要进入到十二月了，也不知道王奇带着商队什么时候回来。
好在没过两日，王奇就领着商队回来了，商队里所有人都是一副饱经风霜的模样。
王奇见到傅知乔后躬身行礼：“托姑娘的福，一切顺利。”
接着，他错开身子，好让傅知乔能看到后面十几辆运货的马车，里面装的是满满当当的牛肉、羊肉。
肉的重量加上冰块的重量可不轻，拖着这么些肉翻山越岭，真是很不容易的一件事，不但要注意路途中的安全问题，还需要派专人看着马车，防止牛羊肉在途中化冻。
虽不是现杀的鲜活肉，但肉的颜色看上去还很新鲜。
据王奇所说，他带着商队到达温亚草原的时候，那里有些地方已经被大雪覆盖了。他们到了农场后，立即让当地的牧民把牛羊肉宰杀好，浇上水冻成硬实的冰块，反复浇了好几层，冻得十分厚实。
因为天气冷，肉上面又浇过好几遍水，肉封在冰层里面，冻的结结实实的，在路上走了二十几天，冰层也没有全部融化。不仅如此，王奇还让人在每辆马车里都盖了两层层厚被褥，防止冷气跑了，冰块融化。
为了最大化保证牛肉的新鲜，王奇带着商队日夜赶路，终于在十二月前回到了京城。
傅知乔立即让人卸货，把牛羊肉全部装进冰窖里。
此时已经戌时一刻了，商队的人和傅府几个小厮，打着灯笼把牛羊肉从马车上搬运下来，放进傅府的冰窖里。
看着这些冒着寒气的肉，傅知乔心里高兴，对着王奇豪气的一挥手：“赏！商队人人有赏！”
三十头牛，三十八只羊。
唯一可惜是牛羊肉都是宰杀好带回来的，没有内脏，不然，用内脏和骨头做成牛杂汤、羊杂汤也是很不错的选择。
其实想要把内脏带回来也不是不可以，但像牛肚牛肠、羊肚羊肠这样的内脏必须要经过处理才行，内脏味道大处理起来很麻烦，傅知乔就放弃了，只要了肉，把内脏什么的留给了当地的牧民。
除了这些冻好的肉，王奇还带回了两头活牛和两只活羊。
运冻肉已是不易，运活物回来更是难上加难，回京的路上一路颠簸，导致牛羊都饿瘦了不少，傅知乔嘱咐下人们一定要精心喂养，不能再把它们饿瘦了。
她对着王奇说：“明日，你拿着路引去太白楼找德福，你们一起去官府把这两头活牛登记一下。”
傅知乔安排好所有的事情，补充了一句，“回头再去崔嬷嬷那里领赏钱，你拿三十两，其他弟兄们每人二十两。”
“多谢姑娘。”王奇满脸喜色，果然，姑娘在赏赐这方面从来不会吝啬。
第二天，王奇和德福去官府办完事，他回来就把傅知乔要赏每个人二十两银子的消息告诉商队里的人。
听到有二十两银子赏钱，商队里的人一下子来了精神，扯开嗓门喊了起来。
“姑娘大气！”
“没错，姑娘太大气了！”
王奇抬手做了个下压的动作，示意大家安静：“姑娘念在我们一路辛苦，还特意许了我们几天假。”
“哇哦！”
商队里再次传来欢呼声。
王奇眼角眉梢洋溢着喜色：“姑娘还说了，回头要请我们大伙喝牛肉汤。”
商队的人都知道牛肉是拿到太白楼卖的，他们为了带回这些牛肉，一来一回花去了近一个月时间，这些肉有多难得他们心里十分清楚，傅知乔让他们也尝一尝牛肉的味道，他们怎么能不开心。
“姑娘英明！”不知道是谁带头喊了一声。
“姑娘英明！”
“姑娘英明！”
一时间，喊声此起彼伏。
王奇一脸笑意，他跟着大当家，哦，现在不能说大当家了，他跟着程大哥下山追随姑娘，是他这一生做的最正确的事情了。
*
余柔岚是第二日才知道傅知乔让人带了活的牛羊肉回来，看着厨房小院里养着的几头牛羊，她啧啧称奇。
“这两头牛真的可以杀？”
傅知乔点头，“我已经派人到官府去登记了。”
有关生意方面的事情，余柔岚对傅知乔是一百个放心，看完牛羊，余柔岚便问起了傅知乔的计划。
听到傅知乔说买了几千斤的牛羊肉回来，余柔岚不禁问道：“这么多肉得花多少钱？”
傅知乔将账本递给她，余柔岚接过账本，大概看了一眼后大吃一惊，“这、这么贵？”
账册上写的数字远远超出了她的预料。
这次去温亚草原买牛羊肉，傅知乔确实是花了大价钱。
草原上的牛个个肥壮，一头牛大约有五六百斤重，除去内脏皮毛后也有三四百斤左右。
光是买这些牛羊就花了五六千两银子，再加上自己的商队和彭高飞的商队，来回的路费、镖师费……林林总总加起来花了近万两银子了。
一万两银子，太白楼至少要花两三个月的时间才能挣回来，余柔岚有点心疼。
傅知乔自信满满：“虽然花的钱多，但我能赚回来更多。”
牛羊肉买回来了，傅知乔便正式拟定菜单，她的计划是先推出牛肉，羊肉要等进入深冬之后再推出来。
天气越冷，羊肉汤就越好卖，傅知乔准备十二月卖牛肉，一月再卖羊肉，等所有的肉卖完，这个冬天也就过去了。
菜名傅知乔没有玩花样，起的非常的直白。
卤牛腱子肉叫做花腱牛肉片，牛腩肉、牛腰板等其他部位的牛肉就叫牛肉片，牛里脊、牛腹、牛胸等部位的肉则拿来做烧烤。
其中傅知乔最最看中的是烤牛肉串。
卤牛肉只要将卤水调好了，味道怎么样都不会差，但烤牛肉串就不同了，烤的太老太生都不行，火候必须刚刚好。
牛羊肉到位了，她还要去检验下高向峰的烤肉技术。
经过一段时间的练习，高向峰对烤肉的火候把控可以说是炉火纯青了，但为了保险起见，傅知乔准备在正式开卖牛肉之前，让他试一试烤牛肉的感觉。
“姑娘，这是什么肉，怎么颜色这样鲜红？”
“牛肉。”
“啊？”高向峰瞪大了眼睛，指着案板的的肉：“姑娘，这是牛肉？”
傅知乔点头。
高向峰涨红了脸，说话都有些结巴：“不、不行的。”他急得都快哭出来了，“姑娘，万万不可啊！杀牛可是重罪！”
“没事的，你烤你的肉就行了。”
高向峰和蒋顺并不知道自己要用牛肉做菜，当初傅知乔教学时用的是猪肉，他们俩便理所当然的认为自己是用猪肉做菜。
傅知乔留下一句“放心烤吧”便离开了小厨房了。
看着眼前鲜红的牛肉，高向峰有点不知所措，牛肉块不大大小，看起来有两三斤的样子。
手指触碰到牛肉，软软的，摸起来很有韧性，一想到自己马上就要切牛肉，高向峰拿刀的手都有些颤抖。他深吸一口气，告诉自己一定要冷静下来，就当它是一块猪肉，就像平常练习的那样去切它。
菜刀很锋利，三两下，一整块牛肉就被均匀的切成小块，倒入卤汤腌入底味，趁着腌肉的间隙把炭火点燃……
没一会儿，牛肉串就烤好了。
太白楼三楼，傅知乔的私人休息室门口，高向峰小心翼翼的敲开了房门。
“姑娘，牛肉串烤好了。”
傅知乔随机拿起一串肉，她仔细看了了烤牛肉串的卖相，不得不说，高向峰的火候掌握的很好，牛肉表面不但没有烤焦，而且料粉撒的非常均匀。
咬下一口牛肉，傅知乔细嚼慢咽，仔细品尝着味道。
“很好！”
得到傅知乔的肯定，高向峰悬在半空中的心终于放了下来。
试味满意后，傅知乔立即拍板，让德福明日就把太白楼要卖牛肉的消息放出去。
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