“老北京人吃糕点，是不是都得配上杯茶？”李成问。手捏起那块驴打滚，上面洒着的黄豆粉簌簌掉下，还有些粘在他衣服袖子上，李成拿手掸了掸，可是越蹭越花。
“老前的讲究人家是这样的”陈远端起茶杯，轻轻吹了口上面的茶沫子，“早年间那八大胡同的茶楼，跑堂的伙计都要先练一手本事，端几叠茶盘子走堂，当中的茶水不能洒”
杨晔看着自己手边上的那杯茶水，沉浮的茶叶，嫩绿的芽尖在热水中舒展，又慢慢沉到杯底。
“要我说这就是个闲”李成往后面的椅背上一靠，“喝杯茶，再吃块点心的，半小时就过去了”
陈远闻言轻笑，手指沿着杯盏的边缘轻轻摩擦，“这闲字，可不就是从茶里跑出来的么？”
“怎么说？”李成问。
“你看啊这个闲字，门中有木，而茶呢，茶中有叶”陈远一笔一画的在空中写下这两个字。
门前树影婆娑，茶叶在杯中如树影摇曳。
李成摊开手，把手放在脑后，他无奈只摇头笑笑，“难怪说以前的喝茶是喝享受，图得就是个清闲雅致，现在喝茶更多是喝时间，急急闹闹的，多数时候还连喝杯茶的时间都没”
“谁说不是呢”陈远说，“我记得我小时候，我爷爷和我说往前面数，那有规矩的人家待客，你进屋他们得先给你上杯茶，天大的事情，都得等那杯茶喝完了才能讲”
“这是个什么道理？”萧潇抬起头问。
“进门一杯茶，定气缓神，讲究规矩呗”李成不紧不慢的解释。
萧潇手拖着腮帮子，“那要是来的人渴急，一口全闷了咋办？”
李成笑笑，“从前的人就算再渴，那也不会把茶都喝完。茶斟满七分，留下的三分是余地，更是规矩，而且主人家看到你杯底浅了，自然会给你续上第二杯。但是这第二杯茶喝完以前，你的事情就必须要说好”
“第一杯茶算待客，第二杯茶就要赶人？”周一横说笑。
陈远笑着，指尖扣着桌案，“用我爷爷的话来说，老前的规矩讲究的是茶不过三巡，事不说二遍。第一巡看人品，第二巡谈正事，要到了第三巡还说不明白，那就是茶不对味，人不对缘”
“你这文邹邹的，谁能听懂啊”李成接过话，“其实说白了，喝一杯茶，再怎么费劲，半小时，一个小时，讲究点的喝个上午的时间总够了吧。要是一上午你都没把这事情说完，只能说明两个问题，第一，你这人不可靠，第二，这事情本身就不可靠，那既然都不可靠了，主人家为啥还要费心帮你”
“要我说，现在谈生意说事情的也该学学这套办法”李成把手放在桌上，他继续，“就两杯茶的功夫，能说明白的咱继续，说不明白的就散伙，省得浪费彼此时间，比那什么假模假式的客套话强多了”
他说得有点口干，端起前面的茶杯抿了一些。目光漫不经心的从众人脸上扫过，在看到陈远时，李成忽然想到什么，“哎，我记得你爷爷好像也是个有派头的人物”
“有什么派头”陈远笑笑，“不过是个副官，给人家开车的”
包厢的门又被轻轻敲响，穿青布衫的服务员端着托盘进来，几道时令还冒出热气的小菜被放在圆盘上。当中最抢眼的该属那道用芦笋和红烧肉的组合，碧绿的芦笋鲜嫩，翡翠色的茎干上还缀着把雪白的蒜末，摆在旁边的红烧肉油亮亮的，琥珀色的肉块被叠成宝塔形状，浓稠的酱汁顺着肉块的纹理滴下。
周一横夹了两筷子，裹满酱汁的红烧肉刚送到嘴里，他满足的鼓起腮帮子，忙不迭用筷子尖点了点那盘红烧肉，使劲地朝萧潇点头。
萧潇也夹起尝了一块，浓厚还带着点甜味道的酱汁在口中蔓延，她忍不住点头，红烧肉还在嘴里没舍得咽下，她遮住在咀嚼的嘴，“这个好吃”
“这是从杭帮菜改良来的”陈远介绍，“传统的东坡肉味道偏甜，所以我们做的时候加了南乳汁和绍兴黄酒，还有干黄豆酱，放砂锅里文火慢炖四个小时，关火前再拿花雕往砂锅边淋这么一圈，把所有滋味都锁在肉里，味道是咸中偏甜，甜中还有点滋味”
“这味道是怎么被你给研究出来的”李成尝了两块，传统的红烧肉在吃到第二口时就会觉得发腻，可这个，咸香的味道恰好中和了炖肉时放下的那冰糖的甜腻，而黄酒的醇香又在口腔里蔓延出另一种奇特的感觉。
“你多进几次厨房，多琢磨几回就知道该怎么做了”陈远说，站起来给自己舀了碗莼菜汤，“吃这个东西吧，全靠自己琢磨”
“我是真没有这个本事”李成连连摆手，他又夹了筷子芦笋，“刚说到你爷爷，副官怎么就不算是个人物，能在那年代活下来的，哪个不有点本事”
“老爷子总说，有本事的是他的那位师长，美国康奈尔大学留学回来的高材生，会三国语言，还会军事战术，可就是这么一个人，放着委任的师长位置不当，非要跑到南方去当个什么参谋。他们有次夜间转移的时候遭到伏击，师长的右腿被子弹打了个对穿，子弹头就卡在他胫骨那，他让我爷爷给挪到个离大部队远的地方，就对着火折子的那一点光，他自己咬住擦布，用刀把那子弹头给生生挖出来”
陈远接着说：“你知道老爷子说他师长最厉害的是什么不，就是他把子弹取出来，又立马让老爷子拿纸笔写下他刚才想到的突围战术，边挖子弹，脑袋里边还想着事情，更绝的是他连每个火力点要用的弹药消耗都算准了，按师长给的那个方法突围，真没一个人折”
“这是真厉害，一边忍着痛，一边找子弹的位置，一边还得想战术”李成感叹，他摇摇头，“这要换做我，早疼晕过去了”
陈远喝了口茶，“就是可惜啊，去了南方，后来上海沦陷，他也没了”
“你爷爷好像是因为受伤才没有去上海”
“是啊”陈远点头。
服务员又端上来碗冒着热气的腌笃鲜，浓白的汤面上飘着几片金华火腿，咸香味瞬间充满整个包厢。
“老爷子到了了还在心里琢磨，要是他那会和师长一道去上海了，说不准师长就能活下来”
话题似乎变得有些沉重了，李成笑笑，“那会的事情谁能说得好”
陈远跟着点头，“都是有今天没今天的过日子”
窗外的最后一抹夕阳逐渐没入西山，北京城里的灯光被逐次点亮。冬月的寒风吹过故宫暗红色的墙角，角楼的飞檐在暮色中勾勒出沧桑的剪影，长安街上的车流，尾灯在傍晚的暮色中连成一道红色的长片，断断续续又缓慢的往前面开。
冷风从打开的窗户进来，陈远起身去关上那打开的半扇窗户，透过窗户，他看到故宫北门已经亮了灯，朱红色的宫墙在暮色中显得愈发深沉。
“尝尝这个酱肘子”李成转动实木圆盘，盘里的肘子被切得薄如蝉翼，酱色的肉片上还带着晶莹的肉冻，“这可是陈老板这的招牌菜，别的地方都尝不到”
萧潇夹了片，蘸上旁边的蒜泥辣酱，蒜泥是用石臼现捣的，和机器打出来那种完全被打碎了的感觉不同，连带吃下去时还能尝到新蒜的颗粒，“嗯，入口即化”
“这可是陈老板专门找从前开酒楼的老师傅学的，那老师傅祖上好像还是皇宫里的御厨？”李成说，他不确定的看向陈远，似乎在询问。
“真的假的？”萧潇边嚼边惊讶问。
“从前伺侯过道光皇帝”陈远轻声接话，“咸丰那年出的宫，后来在什刹海边上开了个小馆子，这道酱肘子，当年在宫里嚼水晶冰花，是夏天在会做的凉菜”
“那咱们今天还是尝到新鲜味了”萧潇笑着又夹起一片，在暖色灯下，轻薄的肉片能透光，看到其中细密的纹理。
李成往嘴里塞了口菜，含糊不清，“要我说，这可比那什么网红餐厅好吃多了，我上次和刘国兴吃了个什么创意菜，好家伙，这么大盘子里就两三片肉，旁边摆了两朵花，那花还是个真花，不是萝卜雕花，萝卜雕花我还能垫个肚子，真花除了好看，一点用都没”
周一横笑出声音，“是不是还有菜上面撒了金箔？”
“可不”李成说，“服务员当着你面拿出来，弄碎搞到菜上面，那金箔片还要用个木头盒子装，他拿出来那会我还以为是让我买啥首饰呢”
萧潇笑着，夹几筷子菜到李成碗里，“李教授今天多吃点，补回来”
李成点头，“别的不说，就陈老板这边的口味，离了北京其他地方还真尝不到”
李成突然放下筷子，他从口袋里掏出个信封，“差点忘了，你前两月拜托我那事情，我找人打听过了，这是找回来的资料，你看看”
疑似减肥过头特地写的一章[裂开]
作者有话说
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第53章 第五十一章
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