开笄之年，即女孩子们十五岁，盘发加簪，改妆易服，象征成年，可以婚配。
故，女孩子的十五岁生日是个大日子，去年香菱十五岁生日他们家也是请了戏班子，邀了和香菱相熟的亲戚朋友过来吃酒，有贾家的姑娘们，也有香菱宝钗在铺子里认识的好姐妹。
今年是宝钗的大日子，必是要大办的，而且要办的风风光光，宝钗开笄生辰这事，薛文起憋了一肚子气，不撒出来是过不去这道坎儿的。
第一点，原著里，贾母拿了二十两银子凑份子给宝钗过生日。
二十两银子是个什么概念呢，宝钗半个月的月钱，他们家一个代金券的价格，刘姥姥第一趟来贾家就是被二十两银子打发走的，往好的想，也够村里百姓好几年的嚼用花销了。可放到贾家这样的人家过生日摆宴席上，借用王熙凤的话，这霉烂的二十两银子，是够戏的，还是够酒的？打发叫花子呢。
第二点，贾母说是宝钗在他们家过的第一个生日。
可这个时候，贾元春省亲都完事了，贾元春第一年腊月贾政生日时封妃，第二年建省亲别墅，第三年正月十五才省的亲，宝钗正月二十一的生日，怎么可能是在贾家过的第一个生日？
这是骂人呢，还是指着人脸撵人走呢。
原著里薛蟠被贾雨村判成了“活死人”，明面上，这就很难出头接手薛爹留下的店铺和生意了，手底下的管事、掌柜的也各怀心思，不是很服薛蟠，“活死人”的薛蟠还不敢和这些管事的、掌柜的闹开，真闹起来，闹到衙门里，被抓进去的只可能是打死冯渊的他。
薛家上京的时候，王子腾不在京，母子三人只能住到贾家，借助贾家的势，稳住京城里的生意。
虽然薛妈一开始就跟王夫人说了一概日用自己掏钱，但从贾家或者贾母的角度看，亲戚间，再亲近也没有一直住着的道理。
后世的红学爱好者们有人据此推断贾母是借宝钗开笄生日，撵薛家人走，你家姑娘都开笄了，该相看人家了，总不能还在亲戚家住吧。也有人推断是薛家为了凑金玉良缘，让宝钗嫁宝玉，故意改小了宝钗的年龄。
但现在，他们家对贾家的凤凰蛋可没有丝毫的非分之想，薛妈甚至“避如蛇蝎”。
他们也没住贾家一天，年节往来倒是搭进去不少。
按现在的时间线，贾家才开始建省亲别院，元春省亲是明年元宵节，但宝钗确是今年及笄，所以原著的开笄生日确实不对，不是原著里的薛家主动改小，就是贾母故意借此讽刺撵人，或者二者皆有。
薛文起是个帮亲不帮理的极度双标，哪怕是薛家改小，为了促金玉良缘，那也是王家和贾家逼的！贾雨村联合王家、贾家把薛蟠判成了“活死人”，让薛家处于被动，不得不依附贾王两家。所以宝钗和薛姨妈才会想尽一切办法，联合王夫人，把宝钗嫁给宝玉。
而贾母，明晃晃，当着众人面，硬说是宝钗在他们家过的第一个生日，又是开笄生日，这就是过河拆桥，卸磨杀驴了！用宝玉和宝钗的婚事吊着，哄了薛家的银子，大观园建成，元春省亲一结束，就迫不及待地撵人走。贾母一个超品的诰命老太太欺负宝钗一个十几岁未出阁的小姑娘，当众让人下不来台，这就是蛇蝎心肠！歹毒！
还好换成他穿过来了，不然薛妈和宝钗就要按着原著剧情走下去，薛文起哪受得了这个，一想到这一出就憋了一肚子气，过了年就开始和薛妈商量，今年宝钗过开笄生日一定得大办特办。
今天已经正月十六，请柬已经发了，园子那边年后开业的时候就通知了二十一停业一天，现下，酒席、戏班，宴会有关的林林总总，也都准备齐全，只差生日蛋糕。
糕点坊。
“今日牛奶还有剩余吗？”薛文起问宋婶子。糕点房和糖水铺子每日都要消耗大量的牛乳。
“还有。”宋婶子笑道，“过了年，牛羊陆续开始生小犊子，牛奶、羊奶每日都很足。前两日，我又新找了一家养殖户，她家的奶厚，透着乳黄色，做出的糕点奶香特别浓，一看就是实诚人家，没有兑水的。”
这里宋婶子说的奶厚就是蛋白质含量高。
“有了她家的奶，之前一家养殖户就被我辞了。那家太缺德了。送来的奶里兑水不说，最后一次送的奶里竟然舀出一条手指长的鱼！忒不像话了！你要是兑水，哪怕兑点儿干净的井水也好啊！烂心烂肚的玩意儿！吃到肚子里的东西也能这般糊弄。”宋婶子越说越气。
忽想起什么，忙去旁边的柜里取，“我新找的这家养殖户，她本来是北边游牧民族，有一年跟着父亲来这边贩皮子、药材，来的路上遇了劫匪，东西被抢光了，到了京城后，她父亲为了凑回去的路费，就把她嫁给这边一个老汉。”
宋婶子说着叹了口气，“也是个苦命的人。那汉子不务正业，不想着养家，整天只知道酗酒打媳妇，有了孩子后，就孩子媳妇一块打。好在这汉子没几年就过世了，冬天里喝酒，回家的路上脚滑，栽进雪堆里就再没起来，活活冻死了，也算罪有应得。”
“这媳妇为了养两个孩子，一开始是去给有钱人家养牲畜，省吃俭用的，手里攒了几个钱，买了只羊羔，逐渐的，就开始自己养羊卖羊奶。如今手里牛羊加一起，也有十来头了。她草原上长大的，从小和牛羊打交道，饲养牲畜上自有一套办法。几年下来，家里的日子过得也有滋有味的了。”
宋婶子从柜子里拿出一个雕花黑漆木食盒递给薛文起，“临走时，她还给我拿了两样她们草原上特有的吃食，都是用羊奶、牛奶做的。她知道咱们铺子里有奶茶，她们草原上的人也喜欢喝奶茶，便让我把这几样东西拿回来看看，兴许有铺子里能用得上的。她愿意卖秘方。”
薛文起打开一看，不禁瞪大了眼睛，酸奶、黄油、炼乳，甚至还有两方奶酪！
他这是打开了什么百宝箱！
他原本打算给宝钗做个三层的戚风蛋糕，铺上水果，就当简易版的生日蛋糕了，现在却可以自制奶油，甚至冰激凌，做真正的生日蛋糕了。
薛文起喜道，“这些东西咱们都要。至于配方——”
他们家人口少，若是买了秘方自己做，那投入的可就不止银子和物资了。吃食是赚钱，但不能让这方面占去太多的精力。毕竟他媳妇还有那么大一个“大业”呢，他总得帮着做点儿什么更有意义的。
“忙完咱家大小姐的生辰，你和白管事去和她谈。她的东西和配方，咱们都要，但咱们家要与她合作，咱们家出钱，她出技术和配方，负责培训工人和生产。”薛文起说。
他打算出钱在西区或者北区建一个牧场。
那边可以算是京都的“贫民窟”，地价比东区、南区便宜十倍不止。
鲜奶容易变质，特别是温度高的夏天，他们铺子和糕点坊又需要大量的鲜奶，所以这牧场还是建在城内的好。若是建在城外，运输不便，供奶不及时，夏季还容易变质。把牧场建在城内，从城外郊区收购牧草，牧草不存在变质的问题。
自己家有牧场，不需要从外边散户收购鲜奶，也便于管理，有一个稳定的供应源头，最重要的是可以保证鲜奶的品质，至少不会出现奶里养鱼的笑话。
牧场旁边直接建一个加工厂，加工厂里生产奶制品，做好了再往铺子或者园子里、糕点坊派送。
在西区北区建牧场、加工厂不仅可以改变西区北区现有的基础设施，还能解决不少人就业，提高百姓生活质量，唯一可惜的是，这些百姓还是当今陛下的，他建设的、改善的不是他媳妇的天下，有种为他人做嫁衣裳的感觉。
当今陛下治下越乱，日后才会显得他媳妇的大业有多正当，有多圣明，解救百姓于水火。
但他媳妇的大业也需要很多钱，他必须广撒网，用最短的时间，囤最多的银子。
“蛋黄蛋清分开，蛋清里不能有一点儿蛋黄，不然很难打发。”薛文起对宋婶子说，“面粉换成今年新收的低筋面粉。做戚风和槽子糕一样，要用低筋面粉。”
无论是蛋糕、奶油，还是雪糕、冰激凌，无非是奶、油、糖几样的混合，薛文起一旁指挥，宋婶子上手操作，钱来、三七负责打发蛋清和奶油。没有电动打蛋器，多亏了这俩的麒麟臂，不然蛋糕是没法做了。若是想在铺子里推出戚风和奶油，得先解决打发的问题。
生日蛋糕是给宝钗的生日惊喜，自然不能提前上桌，薛文起让人把做好的蛋糕送回自己院子当夜宵，他已经两年没吃上蛋糕了，可惜施兰亭不在，连个能分享的人都没有！
不好吃独食，薛文起又让宋婶子做了冰激凌和雪糕。
京都这边春天来的晚，正月里依旧冰天雪地的，很容易取冰冰冻冰淇淋和雪糕，雪糕需要冻的久一些，冰激凌晚上就能吃，正好当饭后甜点。
宋婶子现烙的脆筒，配上绵软润滑，没有一点儿冰渣儿的冰激凌，只一口，宝钗和香菱就被从未尝试过的口感惊住。
“哥哥，你这个冰激凌，若是夏天推出来，绝对要火爆整个京城的！”宝钗道。
得到自家妹妹的赞赏，薛文起得意了，不过……
“制作冰激凌需要冷冻储存，夏天用冰成本太高了。”薛文起道。
“但咱们今年有自己的冰库了啊！”宝钗道。他们家糖水铺子和园子，夏天需要消耗大量的冰块，去年有一半的成本都在买冰上了，入秋的时候就在郊外罐头厂的山头上修了个存冰的冰库。
冰库的温度最多只能保持冰块不融化，或者不全部融化，冻雪糕几乎不可能，但冰激凌的话，或许可以试试。
“那这件事就交给两位妹妹了。”薛文起笑道。
几人又从冰激凌说到养殖场、牛奶加工厂的问题，宝钗和香菱一致同意。
她们从外边收购的鲜奶，尽管再三强调不准兑水，但大多养殖户还会偷偷兑一些进去，很难保证质量，这个问题困扰她们很久了。若是自己家能建一个养殖场，这个问题就迎刃而解了。只是前期投入太多，更需要一个擅长养牲畜的人。现在这机会不就来了，断没有不干的道理。
“对方是女性，你们两个和她相处会比较容易，没有什么需要避讳的。养殖场和加工厂，前期买地、建设的事归我管，后期生产、运营归你们。”薛文起道。
宝钗香菱纷纷点头，已经开始考虑派哪个管事的过去了，宝钗身边的大丫鬟白英被宝钗派园子里去了，半夏、文杏、莺儿几个还担不起管事的职责。宝钗笑着看向薛文起，“哥哥把白术给我吧。明儿让白嬷嬷再给你挑个好的。”
薛文起秒懂，“想让她去养殖厂那边？”
宝钗点头，“白术姐姐的本事，一直待在哥哥身边，太屈才了。”
“行吧，你也不用再给我屋里挑人了。现在这些够用了，人多了倒烦。倒是你和甄妹妹，你们两个天天接触的都是这家的千金，那家的郡主，身边该有几个拿得出手的丫头充门面。咱们家又不缺这几个钱，没道理让人在这方面看轻了。”薛文起说。
宝钗道，“先敬衣衫后敬人，尤其京城这边的人，踩高捧低，哥哥说的道理我都懂。”
薛文起一脸欣慰，他家宝钗再不是原著里那个需要穿半新衣服，需要把住所收拾成雪洞，来扮低调的小女孩了。
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