第十二章葱蒜类蔬菜栽培
一、概述
1、葱蒜类蔬菜：是百合科葱属二年生或多年生草本植物，以膨大的鳞茎、假茎或嫩叶及花苔为食用器官的一类蔬菜。
2、种类：大葱、洋葱、韭菜、大蒜、细香葱、韭葱、薤 (藠头)等。
3、葱蒜类蔬菜特点
①须根，根系不发达，吸水能力较弱，喜湿。
②叶片筒状中空或扁平带状，表面多蜡粉，较耐旱；
③伞形花序，蒴果，种子细小、黑色；
④要求中等光强，叶片直立、叶面积小，适当密植提高单产；
⑤★绿体春化类型，0-5℃；
⑥对土壤的适应性强，表层疏松的土壤为好；
⑦采收叶片的需较多 N 肥；采收鳞茎的 N 肥外，还需 P、K 肥；
⑧适应温度范围广，北方除严寒冬季，南方露地可四季栽培；
⑨繁殖方法多样，有分株的，有用种子的，也有兼而有之的。
4、差异
①鳞茎发育型：有洋葱型和大蒜型。洋葱类型的鳞茎是由鳞盘所生出的叶鞘基部膨大而成；大蒜类型具有蒜瓣，是由茎盘所生的侧芽的无叶身叶鞘膨大而成。
②★大葱、大蒜低温短日照诱导型；韭菜长日照诱导型。
③冬季休眠型大葱韭菜；夏季休眠型大蒜。
④韭菜根：分布较深，寿命较长。有“跳根”、分蘖现象。韭菜温度适应性广，是一种耐寒的蔬菜。
⑤播种：大蒜采用蒜瓣直播，避免连作；韭菜穴播和条播；洋葱为干种子播，植株小，适合密植和间套作。
二、韭菜栽培
（一）形态特征
1.根：须根，分枝力弱、根毛少，吸收面积小，吸肥力弱，故对土壤营养要求很高。根着生在根状茎上。并有“跳根”的特性。
2.茎：分为营养茎和花苔。韭菜是容易分蘖的作物，分蘖实际上即是腋芽萌发形成蘖芽。分蘖的多少是决定产量的重要因素之一。
3.叶：是韭菜的主要产品器官。其形为长条形、扁平实心。
4.花：两性花，着生于花茎的顶端，为伞形花序球状或半球状，未开前外有总苞。每序有小花 20～30 个。
5.果实种子：果实为蒴果，黑色倒卵状，三隔膜成三室、每室二胚。千粒重 3.92g，种子寿命短，生产上用新种子。
（二）生育周期
1.营养生长阶段
发芽期：种子萌动→第 1 片真叶出现，10~20d。
幼苗期：1 片真叶→5 片真叶，80~120d。营养生长盛期：5 片真叶→花芽分化，长分蘖。
越冬休眠期：叶片枯萎 15~20d。
2.生殖生长阶段
抽薹期：花芽分化→花序总苞破裂。
开花期：总苞破裂→整个花序开花结束，7~10d。
种子成熟期：开花结束→整个花序种子成熟，30d。
（三）对环境条件的要求
温：耐寒性强：喜冷凉、耐低温，抗霜害。不耐高温，气温超过 25℃，生长缓慢，品质变劣。
光：产品形成期则喜弱光；花芽分化需要有长日照的诱导。
水：半喜湿蔬菜，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。
肥：对土壤的适应性较强,耐肥力强。
（四）品种：PPT
（五）栽培技术
（1）播种育苗：多用春播。南方 3 月播种。用种量约 7.5kg/667 ㎡。出苗后注意除草、防蛆、保苗。
（2）畦田直播：与育苗播种方法基本相同。有撒播和条播两种。多不进行催芽，采用干籽直播，每畦 4-5 行。
（3）育苗后的分株栽植：苗高 10～15cm 时进行分株栽植。分平畦栽和沟栽，以沟栽为好。
（4）田间管理：①灌水：一般在播种时灌透水。播种齐苗后，或定植缓苗后，及时浇水。春天收第一刀前不浇水。每收割一次，灌 1—2 次水。
②追肥：掌握关键施肥期
“壮苗肥”：多在霜前 30～40 天(约 8 月份)分次施用，利于营养积累。
“益苗肥”：冬前施用，利于植株越冬，以厩肥堆肥为主。
“芽口肥”：春初利于幼芽萌动。
“催芽肥”：每次收割后促进新芽萌长。
（5）中耕培土：韭菜生长中，应在播后定苗期或栽植缓苗后及时培土。以后每次收割后，
（6）剔根、紧撮、客土
剔根是对于老根韭菜在春季幼苗萌发后，把根际土壤掘出，提高地温、消灭蛆、疏松土壤，促进根系生长，并除去细弱分蘖。
紧撮是把向外开张的植株拢在一起，有利于增温、透光、防倒伏等作用。
客土是针对“跳根”进行的培土措施。
（7）收割
当年：新韭为了培养根株越冬，一般不收获。
第二年：第一刀在根茎基部向上留 5～6cm 处下刀。刀口黄色时为适合。第二刀为了更快萌长，宜较第一刀浅割 2cm 左右。第三刀还应浅 2cm。
第三年以后：每割一刀以留 1.5cm 为宜。
（8）病虫害防治
主要是葱蝇和韭菜迟眼蕈蚊，它们以幼虫在土中危害根状茎。
防治上，在成虫时可喷乐果、DDV、□□幼虫可用药水灌根酯。幼虫可用药水灌根。
韭菜分蘖、跳根与栽培技术的关系：。。。。
快要结束啦
作者有话说
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第11章 第十二章 葱蒜类蔬菜栽培
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