从静霞山回来，傅知乔就收到了德福和程业玄的汇报。
京城酒楼有很多生意火爆的，但也有不少生意惨淡的，而且，大部分酒楼都开在街上最热闹的地方，人流量大不愁没有客人。
傅知乔一边翻看各大酒楼的情况，一边问：“规模较大的酒楼有多少家？
德福：“回姑娘的话，大型酒楼共十九家，中型食肆一百五十一家，小型食铺不计其数。”
不愧是京城，这竞争力确实不一般。
光大型酒楼就有十九家，前几日她们去的琼鲜楼就属于大型酒楼，像琼鲜楼这种规模的还有十八家，想在这些酒楼里分一杯羹，傅知乔已经感受到压力了。
琼鲜楼是一家在皇城脚下经营了四十多年的老店，里面的大厨号称是御厨传人，做出来的菜品以精致为主。
有御厨传人的头衔加持，琼鲜楼的生意十分红火。
搁以前，御厨做的饭菜只有宫里的贵人们才能吃的，现在在外头也能吃到宫里的菜，百姓们自然是一哄而上，所以琼鲜楼的生意一直都很不错。
琼鲜楼也因此被视作身份的象征。
琼鲜楼的饭菜价格也不便宜，简简单单的一顿饭就能花掉一般人家一两年的开销，她一路观察，琼鲜楼的客人们身上穿着的衣服布料都是好料子，神情体态皆很放松，不见半点拘谨之态。
想想也是，能到最好的酒楼里吃饭的人必然都是些有家世有身份的人。
傅知乔感叹，这就是定位抓得准的效果啊！
琼鲜楼的定位和她当初对太白酒的定位是一样的，瞄准的中高端人群，专门赚达官贵人们钱。
定位相同，她要怎么从琼鲜楼里抢生意呢？
傅知乔本来想自己买地重新建一个全新的酒楼，在了解过京城的地价和酒楼市场后她放弃了，自己买地建实在是太费时了，她把目光放在了收购酒楼上。
*
王骞信在来之前就已经给牙人亮过王府的腰牌了：“事成之后好处少不了你的。”
他带着牙人来到傅知乔住处，“傅姑娘，我把牙人带过来了。”
牙人身形消瘦，他走进来对着傅知乔拱手行礼问好。
傅知乔说了下自己对铺子的要求，牙人按照傅知乔的要求在脑子里搜寻了一遍，确定有符合要求铺子后，当即十分自信的拍了拍自己的胸膛：“包您满意！”
“只要房子好价格不是问题。”
因为给了足够的预算，牙人带他们去的都是些好地段，但沿着京城内圈逛了半天，傅知乔都没有看到能入她眼的酒楼。
地理位置好又宽敞的铺子没有那么容易找，符合这两个条件的铺子生意大多很红火，压根就没有要把铺子卖出去的打算。
“还有别的店铺吗？”傅知乔不想将就，她要买就要买最合适的。
牙人也有点为难，这好位置的铺子都看过了，突然，他想到什么：“我倒是还知道一个地方大的，不过位置就差些了，您看？”
留香居离这里这里不远，大概一盏茶的功夫就能到。
“走，去看看！”
马车停到**巷，王骞信率先下马，这回他有经验了，搬着矮凳给傅知乔垫脚。
傅知乔下了马车，在门口看了一会，**巷门口来来往往的人流并不算少，但是却没有一个人踏足进入留香居里。
“祥叔！祥叔？你在吗？”牙人走在最前面，他对着铺子里喊了两声。
留香居内部冷清一片，根本看不到半个客人的影子，柜台处只有一位身着着麻布衣衫的少年，大约十一二岁的模样，他双手撑着下巴在柜台发着呆。
听见牙人的声音后他朝着里面喊了声：“爷爷，有人找！”
“哎，来了！”内堂后面传来一个年迈声音，几息之后，一个精神矍铄的老人走了出来。
“祥叔，我今儿个是带人来看铺子的，你之前不是说想把这铺子给卖出去吗，这不，我这里有买主想过来看看。”
祥叔笑呵呵的带着傅知乔在留香居里转了一圈：“这位小娘子，你也看到了，我这铺面虽然位置差了点，但足够宽敞，桌椅都齐全……”
留香居完全就是傅知乔心中所想的样子。
酒楼有三层高，整个酒楼加小院的面积大约有四百多平方，傅知乔心里规划着位置，一楼大概可以摆十几桌，二楼可以做成雅间，三楼就做成豪华包间。
不仅如此，留香居的后院也很宽敞，有水井，有冰窖，除了柴房和杂物间之外，还有四个大房间可以做成店小二的休息室。
唯一的缺点是位置有点偏，离繁华的朱雀大街有四条街的距离，但总体上她是满意的。
根据牙人的介绍，祥叔的儿子是酒楼的厨师，他儿子的厨艺一般，平时酒楼里的生意不好也不差，维持温饱不成问题。但是朝廷突然要征兵，他儿子被选中从军去了，酒楼里没了厨师那还怎么开的下去？短时间内又招不到厨师，他只好自己顶了上去。
可祥叔的已经是近六十岁的年纪了，偶尔进后厨帮帮忙是没问题的，但让他长时间在厨房掌勺，他的年纪也吃不消。
无奈之下，只能选择把酒楼给卖了。
考虑再三，傅知乔还是决定买下来：“若价格合适咱们今儿就可交定钱。”
爷孙俩对视一眼，“五千两。”
傅知乔用眼神询问王骞信这个价格是否合理，来之前，她查阅了几条繁华大街上的地价，但**巷压根不在她考虑范围，这里的地价她心里没数。
价格是合理的，不过还有下压的空间。
王骞信扔了个眼神给牙人，牙人是知道王骞信的身份的，当即出来说话，“祥叔，留香居的桌椅都老旧了，位置也偏僻，这个价格能否降一降！”
祥叔见傅知乔不说话，也有些担心自己的价格要的高了，再看看牙人对他们的态度，也能猜出傅知乔怕是有点来头。
见牙人递了台阶过来，祥叔赶忙开口：“价格好商量！不过我可没有狮子大开口，我这留香居虽然位置偏了些但地方是极为宽敞的，小娘子若是要买下来，我给你让两百两银子，怎么样？”
傅知乔向牙人抛去疑问的眼神。
牙人看了看她，接着又看了眼王骞信，“祥叔，你说想卖酒楼，我就找了贵人来，你这诚意……”
“四千五百两，不能再低了！”听到牙人说傅知乔和王骞信是贵人，祥叔主动退了一步，他怕拒绝傅知乔后短期内再无人过来买酒楼了。
留香居每天入不敷出，不但赚不到钱而且还要往里贴钱，以现在的情形，他每多开一天都是亏钱。
傅知乔略一思忖：“您老什么时候有空？咱们一手交银一手交契书。”
最终的成交价是四千五百两银子，傅知乔对这个价格还算满意。他们去了官府，交了一两银子的纸笔费，顺利将留香居的房契名字改到了她名下。
*
因为太白酒的定价不便宜，傅知乔给新酒楼定位也是中高端层级。
针对豪门贵族的消费习惯，酒楼里里外外的的装饰布局都需要重新改造一番，环境的好坏直接影响到酒楼的未来发展，想要赚这些达官贵人的的银子就必须要舍得下成本。
现在酒楼已经到手，她要放开手脚好好的规划一番。
傅知乔问王骞信：“你可知京城哪家的匠人靠谱？”
王骞信领会到傅知乔的意思，酒楼都已经买下了自然是要重装才能开业的。
他的效率很高，一天内就联系好了所有木匠和泥水匠，这些匠人是专门为达官贵人修葺房子的，据王骞信所说修缮王府找的也是这些人，手艺自然是没的说。
匠人们将原先留香居的招牌摘下来，德福在门口贴了一张告示说明酒楼将暂时关门，等装修好后会重新开张。
傅知乔拿着写了自己名字的地契，心里松了口气。
她将自己脑海中的酒铺样子大概画了出来，标注了什么位置放什么东西，还将之前已经画好的座椅样式给了木匠，嘱咐他们一定要按照自己的图纸来。
修建酒楼的工匠们拿到图纸后很不解，为什么要在大厅里挖一个池子？
在傅知乔的设计里，要在酒楼一楼的大厅里做一个自然景观，客人们走进来第一眼看到的是有莲花和锦鲤的池子。池子修建好后在底下铺一层鹅卵石，再移植一些莲花、放几条五色斑斓的锦鲤进去，后面再在池子旁边放一个缩小版的假山，给等于是把花园里的景色搬到大厅里。
工程量虽大了些，但这个池子景观能给整个酒楼增不少趣味。
傅知乔画的图纸很简陋，好在民间自有能工巧匠，经过一番讲解之后倒也领会了她的意思。
专业的事就交给专业的人做，傅知乔把画好的装修图纸交给工匠后便让德福担任监工，她一个外行人也瞧不出什么门道，有德福定期向她汇报进度就可以了！
当然了，很多细节她也会亲自到场把关确认。
酒楼布局全部按照她的要求重新装、桌椅要打新的、还要买一些精致瓷瓶书画回来做软装……
仅仅是酒楼装修阶段就有这么多的事情要忙了，等酒楼装修好了，她还要请厨师、雇店小二、定碗碟……这又是一大笔花费，傅知乔在心里一番计算后感叹京城的物价实在是太贵了！
根据泥瓦工的估算，酒楼全部装修好需要两个月，等酒楼开业估计是年后的事了。
当务之急是多赚些银子！
正好她打算炒价格的那批特级太白酒也运到京城了。
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