她原本想当个免费工，帮他们处理蚕蛹，这样就能0成本收购，但就她现在这副模样，别人也不敢雇啊。
这是一点，最重要的还是，生意有来有往才能长久。
掌柜沉吟半响，没有多犹豫便答应下来，每月3文，废蛹会定时送到舒清屿铺面，她回到铺面处理蚕蛹，她穿过堂厅进入后厨。
说是后厨，其实是在厅堂右侧，后厨连着半敞开式柜台，正对街道，客人在柜台点单取餐时，能看里头，简单来说，就类似现代的明厨。
还没有开业，窗柜上可拆卸木板还是锁着的，厨房安有烟囱，舒清屿想了想，卸下一条木板，通通风。
她用束带固定袖口，挽至肩部，从废蛹中挑选出没有异味、新鲜的**，用流水洗净沥干，向一旁的大锅沸水撒点盐，焯烫茧蛹几息后捞起，倒进竹筛静置半刻钟。
在这期间倒油开始预热，她原先就是做大锅饭的，全凭多年经验往锅里“哗哗”倒，半锅黄金油。
就是一升油50文，油比粮食贵得多，一斗米3文。若是原主母亲看见，指定心疼得几宿睡不着，酒楼炒菜也是在锅面涂上薄薄一层，哪会跟她这般，整得油不值钱似的。
油烧开还需要一段时间，舒清屿开始分批调制配料，咸椒、麻辣五香和爆辣味。
看着灶前的砂糖和辣椒，舒清屿手在蠢蠢欲动：怎么办，好想让他们感受自制的黑暗料理——甜辣地狱版蚕蛹、糖浆酥酪（奶油）组合？
刚开业吓到他们，后面不敢来了怎么办？
可……绑定的系统就是黑暗料理耶。
这两个念头在她脑海里互相搏击，哪个说法都有一定道理，她迟疑片刻，最终遗憾妥协：只做几个。
她碾碎超辣辣椒，汲出辣椒水，往糖浆撒入砂糖，再格外酥酪混入蜂蜜，一切准备妥当。
油面也泛起青烟，舒清屿插入筷子，筷子周围冒出密集小泡，可以下锅了。她小心翼翼把蚕蛹放入热油，浓郁的油炸焦香炸裂开来，混合类似坚果与奶油的动物性脂香，香气填满后厨。
她时不时翻动几下，茧蛹迅速膨胀鼓起，颜色逐渐转为均匀的金褐色，她直接捞起，只见那蛹壳处微炸裂开，隐约透出浅黄、乳白的蛹肉。她再趁热撒上调料，炸蚕蛹便新鲜出炉了！在藤编里面铺上干净的荷叶，分批放进不同编篮里。
舒清屿满意点头，转身去拿竹签，却猛地对上几个眼珠子，贴着木板直勾勾往里瞧，她惊得后退半步，险些撞上滚烫的炉台。
“哎哎，小娘子你没事吧！”
“我就说会吓到人，还不赶紧让开。”
“去去去，排队去，掌柜的，这做好了吧，老远就闻到这味了，窗板怎不全卸下来？”
“就是，你做生意咋还藏掖着，连个牌匾都没有。”
那几个眼珠子对应的主人，扯着大嗓门嚷嚷道。
舒清屿哭笑不得，搜寻原主记忆才得知：卸板就代表铺面正在营业，部分市井店铺的安装竖条窗棂进行交易，直接从间距将食物递出去。
既然如此，那就将错就错。
“客人莫急，这就来。”
舒清屿安抚道，拿起底下的毛笔，蘸水在水牌写上价格：
黄金松露－1文一串，一串三个。
口味：咸椒、麻辣五香、爆辣味
她犹豫一会，还是没填上那两种阴间口味。
水牌类似可擦写黑板，用材是漆木牌或磨砂石板，好处是可反复修改。
卸下窗板，把水牌挂到墙上，把编篮挨个放好，竹签放在右手侧。
开业！
“客官，咋家可是祖传的手艺，想来点什么口味尝尝？”
“黄金松露，这是什么，是松乳么？可我怎么看好像虫子啊？”
松乳，生松树下，如菌，味甘美。——出自《本草纲目》
算是一种中国式松露。
舒清屿嘴角上扬：“好眼力，是蚕蛹哦，味道跟松乳类似，客人要尝尝么？”
闻言，众人表情瞬变，老汉双目圆瞪：“你用那么多好油，就是用来炸虫？还让我们吃蚕蛹！”
话中颇有几分谴责和不可置信，后边排队的食客也纷纷散去，唯恐避之不及，原先的长队只零星几个人，街边的路人则在看热闹。
唔，看来得换一种销售方式。
舒清屿眯眼微眨，笑道：“萝卜青菜各有所爱，不若这样，本店第一天开业，给乡亲们两种优惠，第一前五位客人挑战现场吃一串炸虫，成功得赏3文钱；第二今日打烊前，老客户介绍的新客人购买炸虫，就能拿2文赏钱。”
她拔高音量说出优惠，还把规则写上水牌上。
“当真？你这怕不是在讹我们吧？”老汉出声质疑。
“生意人讲得就是诚信，过时不候哦。”舒清屿说着，用竹签串过蚕蛹。
“哼，我倒要看看你能不能给出这笔钱，只要吃了就给钱，你这是知道自己做的难吃吧，我倒要看看有谁敢吃。”老汉斜睨她两眼，鼻腔里溢出声冷哼，背手站在旁边看戏。
过路人也附和道：
“是啊，天上哪能掉馅饼呢。”
“试试不就知道了，你去尝尝。”
“一边去，你想看戏就自个去，我可不想跟猴子一样当街卖艺。”
众人还三两人聚成团打赌，什么时候会有人去挑战，街边小贩也在交头接耳，暗讽她是个呆子，都笃定她不多两天就会把本钱耗尽。
小乞丐狗蛋心里也这么想着，可空瘪的肚皮不争气地咕咕作响，方才她也听到舒清屿的叫卖，有吃的还能拿到三文钱。
她局促地往身上抹了几把，试图擦拭掉小手上的污垢，犹豫了片刻，怯生生地往柜台挪几步：“掌柜，你刚刚说免费吃能拿到三文钱可还作数，您看，我……我可以么？”
“啧，这哪里来的小乞儿，臭死了，掌柜的，刚开业便碰上脏东西，你这铺面也开不了多久。”老汉目光触及那脏污的一身，眉头狠狠皱起，像碰上什么瘟病似的，侧身避开。
狗蛋缩了缩脖子，脏兮兮的小脸上闪过一丝畏缩。
几个围观者交换眼色，压低声音议论：“这老汉也忒不厚道了……”、“就是，人家新店开张，这不是咒别人倒闭么。”、“掌柜卖得东西确实奇怪，也没得罪他吧，怎地揪着人家不放呢……”
有路人摇头叹息，却没有敢上前劝阻。
舒清屿平静无波，瞥向老汉道：“乞丐上门，说明我这店接地气，不挑客，日后自是客似云来。倒是您这贵客，小店可受不起。”
“好！说得好！”路旁的小贩带头鼓掌，围观人群也跟着噼里啪啦拍手叫好。想看戏的老汉俨然成了戏中猴。
但老汉却略显恐慌，方才舒清屿的眼神，就如千斤顶将他往地上捶。这般压迫感，他只在家主施家法时感受过，身子下意识佝偻了几分，仿佛又回到他跪在青砖不敢动，任由边上的鲜血流动至眼皮底下。
掌声反而将他拉出回忆，他打了一激灵，硬是梗脖叫嚷道：“切，就……就你这破店，老子还不稀罕！”眼神飘忽，愣是不敢往舒清屿那边瞧，说到最后尾音都打着颤。
话音未落，他便匆匆离去，仿佛身后有一头恶犬在追赶，再不跑就会有生命危险。
舒清屿眼底闪过诧异，但很快消失不见，她转头询问狗蛋：“客人想要什么口味呢？”
狗蛋偷瞄舒清屿一眼，指向椒盐味：“我想要这这个。”
“好的，客人去拿好，在这里吃完才有赏钱哦。”
众人的注意力又被吸引回来，直勾勾盯着狗蛋。
狗蛋下意识把三个全塞进嘴里，外壳在齿间碎裂，是极致酥脆，内里蛹肉细腻滑口，带出一股浓郁奶油蟹黄鲜香与甘甜。咸鲜的调味恰到好处地衬托出食材本身的醇厚滋味，口感外酥里嫩，脂香满口。
狗蛋眼仁骤然亮起，吞咽下去，竟还意犹未尽舔了舔唇，似在回忆方才的美味。
“恭喜客人，三文钱您拿好了。”舒清屿掏出串钱放在她手中，“欢迎下次光临。”
她像是被馅饼砸中，惊喜攥紧文钱，像是生怕舒清屿后悔，瘦小个头“呲溜”窜出人群，很快就不见踪影。
“哇！真给啊。掌柜的，我也来一串，刚刚那个我也来份！”
“还有我我我。”
反应快的人率先跑到柜台占位置，免单的名额就没有了，速度慢一脸懊恼地看着数钱的客人笑呵呵的。
“掌柜，我我……带了客人来。”原本以为跑开的狗蛋重新返回，把一文钱放到柜台，指着身后的几个同样穿着的小孩说。
这小孩反应倒是快。
舒清屿笑道：“好的，客人想要什么样的？”
“对哦，还有第二个优惠，嘿嘿，有没有人一块买的。”
旁观者也反应过来，家近的跑去叫家人，路远的直接商量组队来买，柜台前一时热闹起来，人头涌动、开始争先拍起队。
“哎，不是，你让我买咋自个吃了，那你这老带新也没挣上钱啊。”
“可我觉得挺好吃的，吃完还挺能填饱肚子的。要是能配点小酒就更好了。”客人咬上一口，口里充盈香嫩多汁，感慨道。
【今日营业额已完成。】
“呃呕，这什么鬼……呕……味道呕……”
舒清屿手一顿，僵硬低头：哦豁，拿错了！
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第4章 大展身手
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