炸肥肠最麻烦的是清洗。孙巧巧不仅将外表反复冲洗，还把肠子翻过来，仔细刮去内部的油脂与污物。为彻底除味，她用了盐和面粉反复搓揉。秦二郎想帮忙，却被她婉拒了。于是两大一小三个人，就愣愣地站在一旁，看她一个人利落地忙活。
秦二郎主动揽下烧火的活儿。孙巧巧将处理好的肥肠下锅，加水、姜片、葱段，没有料酒就用花椒代替，大火煮沸转中小火慢炖半个时辰，直到肥肠软熟。捞出沥干后，她将肥肠切段，用盐和花椒腌了半刻钟。
接着，她用买来的白面调成面糊，将肥肠段均匀裹上。油锅烧至六成热，下肠段中小火炸到金黄酥脆，捞起沥油；待油温回升，再复炸一次，口感更脆。最后配上一碟蒜汁，一盘外酥里嫩、香而不腻的炸肥肠就做好了。
黄昏时分，油锅的滋滋声格外清晰，浓郁的香气随风飘散，引来不少邻居探头张望。孙巧巧并没藏着掖着，反而让秦二郎给村里每家都送了一些，说是感谢大家平日照应。
焦脆的肥肠蘸上清香的蒜汁，入口酥香、越嚼越有味。村民从没尝过这等美味，一听竟是猪大肠做的，个个目瞪口呆——最脏最臭的东西，竟能变成如此美食？
村长王文虎算是村里最有见识的。尝过炸肥肠后，第二天一早就找上门来：“花花她娘，你这手艺都快赶上镇上的大酒楼了！不如去镇上摆个摊子？我家牛车便宜租给你。”
孙巧巧笑着应下：“好啊。”她早在空间里种下不少香料，只待成熟，就能卤制更多美味拿去卖。
“需要我帮忙吗？”村长走后，秦二郎小声问。他知道一个女人出去抛头露面做生意，难免招人闲话。
“不用，我力气大，你在家看好孩子就成。”孙巧巧笑了笑。虽然身材圆润，可她这一笑竟透出几分明亮爽利，秦二郎看得耳根一热。
“除了带孩子，我还想帮你做点别的。”他低声坚持。
孙巧巧怔了怔，突然一拍大腿：“对了！你帮我种地吧，就种些稀罕作物，以后肯定赚钱！”
“力气活我在行！”秦二郎笑得憨厚朴实。孙巧巧心里嘀咕：这不成我长工了？转念一想，搭伙过日子、一起养娃，也没什么不好。
炸肥肠生意要持续，得有稳定货源。于是孙巧巧搭村长的牛车再赴镇上，找到肉摊老板，以极低的价格包下了每日所有猪下水——象征性收五文钱。她表面平静，心里早已乐开花。
回去后她就没歇过手，反复清洗处理，将裹好粉的生肥肠段收进空间保鲜。猪肝、猪心则留到第二天清早现煮——此时她种下的白芷、山奈、八角、香叶等香料也已成熟，调料更丰富了。
等她陆续种出桂皮、陈皮，卤味味道还能再上一层。至于做猪肉不可或缺的豆豉，则要从种豆子开始。这也正是她让秦二郎帮忙种地的原因——豆子能做的吃食太多了。
这穷乡僻壤，村民大多只种玉米、土豆和小麦，调味也只有盐和辣椒。像样的香料只有镇里大酒楼才用得起，还都是从京城运来的。普通人活着已属不易，根本不敢奢望“吃好”二字。
第二天一早，孙巧巧将卤好的猪肝、猪心切片，调好辣汁，又备上一篮裹粉肥肠，带上铁锅炉灶和必备器具，搭村长的牛车前往镇上。
她早看好了位置：春风楼斜对面，一个茶铺旁边。清晨的街口人来人往，买菜的、吃早点的，热闹非常。
村长帮她支起炉灶，孙巧巧倒油升火，当场炸起了肥肠。路人从没见过这吃食，她也不说破，笑吟吟请人试吃。有人觉得好吃又舍不得买，来回蹭尝了好几次，她只装作没看见——全当是广告投入了。
“炸肥肠，两文一斤！不好吃不要钱！”她一声吆喝，顿时吸引了不少人。
“这真是肥肠？咋一点不臭？”
“姑娘你没骗人吧？肥肠怎能这么香？”
大家七嘴八舌，直到孙巧巧当场洗去一段生肥肠上裹的粉，露出原貌，众人才信了。
“真是肥肠啊！可两文一斤是不是贵了？米才四文一斤！”
孙巧巧好脾气地解释：“洗肠子费功夫，还要裹粉、用油、加料，两文真的不赚什么……”
此时，春风楼的刘掌柜早就注意到了她。这酒楼是本地最贵的一家，专做有钱人生意，一个馒头都敢卖两文。
刘掌柜对身边一个横肉壮汉使了个眼色，对方立马带了两名恶霸围到孙巧巧摊前。
“哪来的婆娘？敢在这儿摆摊？卖这狗都不吃的玩意儿？”恶霸头子声音洪亮，吓得想买的客人纷纷后退。
孙巧巧皱眉，刚开张就遇上找茬的？
“这位好汉，您是来收保护费还是摊位费？是这条街管事的？”她尽量语气平和。
“呸！老子是来赶你走的！你这肥肠臭到老子了！”
孙巧巧简直气笑：“这香味能叫臭？您说笑吧？”
对方竟冷不丁抬脚就往灶上踹！这一脚若中，滚油必溅，不知烫伤多少人。
周围一片惊叫。孙巧巧心底一冷，迅速转动腕上镯子，一根带刺的皂角枝疾射而出，正中恶霸小腿！
“啊！”恶霸一声惨叫，非但没踢中灶，反而腿一软向前扑去，慌乱间一手按进滚油里！
烫伤剧痛让他倒地哀嚎，不住打滚。另两个恶霸见状想上前，却被四周指指点点的议论逼退。
“天啊！当街讹人啦！”孙巧巧立马变脸，抹着眼泪哭诉，“我一个妇道人家养家糊口容易吗？你自己把手伸进油锅，可不能赖我啊……”
恶霸头子又痛又气，却浑身发软说不出话。同伴见势不妙，只好拖着他灰溜溜撤了。
“各位乡亲，炸肥肠继续卖！买不了吃亏买不了上当，香脆可口，吃了还想吃！”孙巧巧扬声吆喝，油锅重新滋滋作响。
香气是最好的招牌。原本犹豫的人们纷纷掏钱，两个时辰不到，几篮肥肠销售一空。因是现炸现卖，街上还排起了长队。买得多的，孙巧巧还赠送卤肝卤心，顺势为日后卖卤味打下基础。
收摊时，一个吃糖的小男娃凑过来，奶声奶气地问：“胖姐姐，刚才那个坏叔叔腿上的树枝是哪来的呀？”
孙巧巧一怔，背后渗出冷汗——若那锅热油翻了，后果不堪设想。
“今早孩子他爹放东西时，不小心带进篮子的吧。”村长连忙替她圆场。
孙巧巧笑着点头，心里暗想：往后得在空间里多备点防身的东西……毒药迷药也得准备些。
作为现代农学教授，配农药——她还是很有把握的。
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