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第9章 第 9 章

黎小鱼声音温润,脸上带着浅浅的笑意。

卢大海有些不好意思道:“俺咋能担得起小东家一声叔呢,小东家就叫我卢厨子吧,俺听着心里也松快。”

黎小鱼见卢大海是真心要求,便应了下来,“好,卢厨子。”

卢大海上前去将马车上的麻袋扛在肩头,等全都送进小仓库后,他接过黎小鱼递过去的布巾拍拍身上的灰尘。

他到底是学厨的,香料味道也重,能闻得出来。

也知道很多给贵人们做饭的厨子,会用昂贵的香料去做菜。

只是这东西实在是贵,他们这些人即便是知道,也不会买来研究的。

小东家一下子买这么多来,应该就是要用来做菜的。

卢大海正想着,就听见黎小鱼和他讲话。

“卢厨子,明天我要做牛肉卖,辛苦你明日早上去肉市的时候,多买些牛肉来。”

黎小鱼说了要用的量,还有对牛肉的要求。

卢大海没空再想其他,在仔细记下后,又复述一遍确认没有记错。

想着要买的那么多的量,还是有些犹豫的问道:“小东家,咱们买这么多牛肉,能卖的完吗?”

他平时都不敢买多,小东家这一下子买这么多,按着平日里铺子里售卖的情况,这些够卖两月的。

黎小鱼压根没想过会卖不完,就算卖不完也不担心,“卖不完就我们自己吃。”

他们吃不完,还有他大伯父一家,和他府衙同僚呢。

牛肉在辞州哪怕有钱就能买,那也是好东西。

让他大伯父给交好的一些同僚送去,这做好的肉菜,也不能说是行贿还能拉近关系,何乐不为。

想到这里,黎小鱼又加了一些的量。

他确实要给大伯父那边送一些的,之前报的量,只够饭馆卖的。

卢大海又记了一遍新说的量,只要小东家心里有数就行,其他的他也不好多说什么。

而且现在小饭馆冰窖能用了,卖不完放冰窖里面,应该也不会坏的太快。

红烧牛肉想要软烂好入口,又入味的话,炖煮的时间可不能短。

这里的锅密封性不好,需要用的时间就更长。

选择的牛肉也有讲究,带点肥的牛腩肉,口感更丰富一些。

不会因为全都是瘦肉而觉得干柴,也不会因为油脂太多又觉得肥腻。

但因为牛肉量也有限,不好让黎小鱼买足够量的部位肉,也就没得挑,量够就行。

这道菜需要的时间长,自家的家庭做法,与饭馆的做法也有些出入。

家里做着吃不考虑时间成本,即煮即吃最好。

饭馆要对外售卖,时间上不能太慢,客人等不了那么长的时间。

所以先将肉切好煮入味,一直小火煨着。

需要用的时候再捞上来加上香料调料炒一下,再加水大火炖一会便可以。

因此黎小鱼明天也得起个大早赶来饭馆准备才行,不然中午开业可没得卖了。

由于明天要起早,黎小鱼吃完饭后就去洗漱睡觉去了。

周珍娘看着黎小鱼的背影,有些担忧道:“小鱼明天会很累吧。”

黎九州不太确定的点头,“应该吧。”

他虽说相信儿子厉害,可他不太相信那些食客会来很多。

周珍娘又是一声叹息,“我还记得这孩子说的第一句话是在梦里,不是喊爹,也不是喊娘,而是喊累,太累了,想休息。”

她是信命,信前世今生的。

她之前的孩子都没能留住,就有道士与她说,是因为她的子女缘薄弱,一生只会有一个命定的孩子。

哪个孩子生下,那就是她这一生唯一的孩子。

而且,这孩子是从前世寻来,只认她这一个娘亲的。

没过多久,她就怀了小鱼,还成功的生了下来。

她当年听到那么小的孩子做梦喊累,心里心疼的不行。

老道士说了,这孩子是从前世寻来的。

听着孩子开口的第一句话就是喊累,也不知道这孩子到底吃了多少的苦头,他们母子两才得以在今生相见。

黎九州本来不信,后面周珍娘怎么也没有孩子,加上妻子深信不疑,他慢慢的也就信了。

夫妻二人一直注意着,不让黎小鱼为家里的事情操心,也不让他受苦受累。

这辈子做他们的孩子,只需要好好享福就可以。

谁知道现在不仅不能享福,还要跟着起早贪黑的忙碌。

黎九州道:“明天我去小饭馆里帮忙,做帮工。虽然替不了小鱼,但能照顾客人。”

周珍娘也点头,“我也去。”

……

黎小鱼起了个早,洗漱完吃了个包了肉馅的饼子后,就见他爹娘也收拾好,要与他一起去。

周珍娘拉着小鱼上牛车,这个点只有牛车在外头接活。

她道:“娘和爹就是怕小鱼累着了,去那帮帮你,做点杂活。”

黎小鱼看一眼自己的爹娘,笑道:“不会,有爹娘在,我不会累的。”

“等饭馆生意好些,咱们多雇点人就行。”

夫妻二人点头,“是这个理。”

一家三口在慢慢升起的晨光中,坐着牛车,来到了黎家小饭馆。

卢大海刚好去肉市买了黎小鱼需要的牛肉回来,他与黎九州夫妻二人打了个招呼后,就被黎小鱼带去后厨,开始为今日的菜做准备。

牛肉洗净切成大小均匀的肉丁,大概能够成年男子一口一个的。

期间葱姜蒜加几粒花椒,切片泡水。后面需要加进切好的牛肉里面,搅和一下放一会。

煮的时候,葱姜蒜依旧要加,泡的料水剩的一半也要倒进去。还要再加少许的白酒,这没料酒,这样能最大程度的去腥。

黎小鱼守着大陶锅的边,用勺子撇去浮沫。

卢大海紧跟着他,看黎小鱼动了两下后道:“小东家我来吧。”

这动作简单,他完全能最好。

黎小鱼也没客气,直接将勺子给了卢大海,“这些浮沫撇去,可以有效的去腥。最后煮的时候,汤色也清亮一些。以后做肉,想要去腥,这一步都可以适用。”

卢大海闻言惊喜不已,他默默的在心里背了几遍,连连点头,“多谢小东家指点。”

肉很快煮好,接下来就是比较关键的一步。

炖肉。

想要入味口感好,少不了香料和调料的加持。

卢大海将煮好的肉先捞出来,满满当当的一大陶锅。

随后就和黎小鱼去了小仓库。

黎小鱼的调料与香料用量,包括炖煮的时间,火候,都是尽可能的做到最好。

让菜最后的成品,味道口感又好,还能快速的上菜。

为保障香料调料的用量精准,方便后面卢大海独自做这道菜,他买香料的时候,还专门买了戥子称。

这是拿着专门称金银和香料的,用戥子称去称所需用料,能最大程度的将量控制好。

进了库房,取了秤,黎小鱼一边称一边对卢大海说:“卢厨子,你先好好记一记我用的哪些料。后面我会给你具体的用量,到时候我不在,你可以自己配。”

卢大海眼睛瞪的老大,他还沉浸在黎小鱼真的会用香料做菜的震惊中,就听见对方说要他学。

这让卢大海难以置信,“小东家这都教我?”

这可是绝密的配方啊!

卢大海是怎么也想不到,竟然会有人如此轻易的就将珍贵的菜谱直接就教给旁人。

他还以为自己起码要老老实实跟在小东家身边,干个几年的下手才能学到点皮毛呢。

谁成想第一天就接触到核心配方。

“怎么了吗?”

因为拥有前世记忆,人们想要学会一门技术,只要交学费就可以学到。

如果不是深入学习,甚至只需要有网络就可以。

因此在黎小鱼的下意识里,教人做菜其实并没有什么。

且黎小鱼穿越过来后,就是在繁华热闹的京城,日子过的滋润。

整日两耳不闻窗外事,咸鱼躺享福。除了有些苦恼,这具身体只要有稍微大点的情绪起伏,就忍不住哭以外,日子过的当真是十分潇洒快乐。

导致他一下子有些不明白为什么卢大海那么吃惊。

他还以为卢大海不愿意,“爹说你愿意跟着我打下手,学做红烧牛肉的啊。”

如果不教卢大海的话,后面他就要天天早起跑来盯着,他怕自己会再次猝死。

他这一世要杜绝一切猝死的可能,必须要劳逸结合,可不能再把自己给累着了。

“俺当然是愿意的!”

卢大海急忙表态,他怎么可能不愿意!他就是没想到这么快,这么简单。

这可是千载难逢的好机会,他这是鸿运当头啊!不然咋能被这么大的馅饼给砸中!

黎小鱼耳膜有些痛,卢大海的嗓门着实不小。

他揉揉耳朵,“好吧,那你要看仔细了啊。”

卢大海打起十二分的精神,紧盯着黎小鱼抓香料的手。

黎小鱼怕卢大海不认识香料,抓的时候会给他详细介绍。

不求他一下子完全记住,但要有个印象在。

等香料配好,牛肉再次入锅炖煮。

期间什么时间调什么火候,黎小鱼也都仔仔细细的告诉卢大海。

为了加强记忆,是卢大海掌火,黎小鱼在边上指挥。

大半个时辰后,大陶锅的盖子已经遮挡不住炖牛肉的香气。

厨房里烟雾缭绕,全是肉香。

牛肉已经开始入味,变软。

只要用小火煨着就可,需要时取用再深入加工,能减少炖肉时间,提高出菜效率。

黎九州看日头上来,去小冰窖取了盆冰送去小厨房。

刚到门口就闻到了令人嘴馋不已的香味,他嗅着鼻子,“小鱼你做的这是啥,咋这样好闻!”

作者有话说

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第9章 第 9 章

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