被束缚的新意。
这是藤原理香和阿岚对团子师傅的印象。
如果说之前团子师傅的作品，总是透露出一种谨慎的味道，仿佛只是做了一个合格的传承者，那么今天，她身上散发出的气场和韵味，反而更像她自己。
团子师傅的父亲，也就是她在甜品路上的导师，此刻正在观众席中挺身坐着，浑身散发出强势的气场，不怒自威。
团子师傅那一手老练的手艺便是她父亲从小培养的。当别的孩子都还在外面玩耍的时候，团子师傅已经踩着凳子垫起脚，站在案板前日复一日地抹着眼泪揉搓团子了。
得益于这扎实的基本功，操作台上，团子都已尽数做好，就是看起来都不是传统的圆润形状，而是一块块各不相同的岩石或枯木，棱角分明。
尤其是“枯木”团子，经过紫苏糖浆的定型处理，糯米粉中融入了咖啡和巧克力来调色，呈现出独特的树木质感。长条抽丝，甚至已经难以称之为团子。
如此“大逆不道”，团子师傅的父亲在看台上，神情难以捉摸。
团子师傅的姐姐很早就跑到国外留学，久未归家。这次厨王争霸的比赛，团子师傅的姐姐特意从海外请假回国，为妹妹加油。
她坐在父亲身边，时不时悄悄看向父亲的神色，目光中透着一丝担忧。
似乎感应到亲人的目光，团子师傅抬头朝他们的方向看了一眼，很快低下头，但手上揉搓的动作却狠了不少。
这次，她要以“禅意之庭”为主题，创作一份截然不同的团子作品！
整道甜品以枯山水的禅意庭院为灵感，用食材打造出一个小型“石庭”。
在浅黑色的矩形盘子上，深绿的抹茶粉、象牙白的糖粉、淡黄的豌豆粉和深黑的竹炭粉交织缠绕，撒出弯曲的线条，犹如禅园中的砂纹，仿佛微风掠过，留下一地的涟漪。
大小不一的团子岩石沿着“砂纹”摆放，形成内外两圈，团子的形状与“庭院”线条和谐融合。一口一个的小团子则作为碎石铺设，而方形团子铺成了庭院小径，古朴幽静。一棵枯木立于盘子的左侧，枝桠向右延展，光影间述说着岁月的流转。
盘边还点缀了一簇新鲜紫苏枝，散落的食用花瓣围绕着团子，为整体增添了宁静而自然的美感，突显了紫苏的清香风味。
每个团子以紫苏为主要调味，通过不同的制作方式和各种食材带来的对比，以多样的口感诠释出紫苏风味的万千变化。
之前的制作中，最基础的便是紫苏酱心团子，糯米皮下藏着一颗紫苏蜂蜜的流心。
只见团子师傅一身朴素白衣，袖口紧扎，双手并拢轻柔地揉搓着糯米团子坯，拇指和食指轻轻旋转，团子中间现出一个凹陷，再将一小勺紫苏蜂蜜酱心轻放其间，手指一捻，团子便已封口，又恢复了那副圆润光滑的模样，仿佛从未被打开过。
不到一分钟，一个团子就已做好。
入口时，甘甜的蜜酱在口中轻轻爆开，蜂蜜的醇香和紫苏的清香交织，瞬间充盈口腔。团子的外皮软韧，而馅心甘甜流动，与外层的Q弹形成对比，紫苏的味道在层次间逐渐绽放，令人心头一颤。
紧随其后的是紫苏柚子蜜冰团子。以紫苏和柚子蜜调制成的清凉馅心在糯米团子中微微冰冻，团子上点缀了一片新鲜的紫苏叶，宛若落在岩石上的一片秋叶。
制作时，她将手中的团子皮拉得薄如蝉翼，稍微一抖，轻柔的糯米皮便平展在掌心，透着温润的光泽。最大的团子皮裹着一大块馅料，吃下去时，弹糯的外皮微微震动，冰凉的馅心缓缓散发出紫苏和柚子的清香，带来一丝微甜，宛如童年夏日午后的悠闲时光，是那样的天真烂漫。
再看旁边的紫苏柠檬芝士团子。奶油芝士中融入柠檬皮屑与紫苏的清香，酸甜的奶香和弹糯的团子皮相互映衬。入口后奶香温润、柠檬的清新微酸，带着紫苏微涩的余韵，仿佛年少时那些无法言明的酸涩与不安，在一遍遍团子的揉搓中慢慢淡去。
在抹茶粉聚集的碎石堆上，是紫苏抹茶夹心团子岩石。
团子内包入抹茶馅心，外层糯米团子皮则混入少许紫苏汁和焦糖调色，形成淡紫色与淡黄色交映的半透明效果。团子上还有一些紫苏粉和抹茶粉混合的细末，既增添风味，也让外观更加雅致。仿佛苔藓攀上，玉石蒙尘。
这款团子最为清苦，抹茶的浓郁苦味与紫苏的清香在口中缓缓递进，配合着略微涩口的余味。若独品这一款，则更适合搭配一盏温茶，将余韵慢慢释放。
左侧的枯树上覆着糖粉，恰如白雪覆盖下的孤木，凛然矗立在盘中。
树底的大块“岩石”是紫苏味噌奶盖团子，大块的岩石上都覆盖着白茫茫的一层，仿佛大雪覆盖，一片寂灭。
这款团子质地更为柔软，不像别的“岩石”那么坚硬。制作时，要将糯米团子蒸得格外绵软，再在顶部覆上绵密的紫苏奶盖，微甜的奶香衬托出淡雅的紫苏香气，和糯米的糯滑交织在一起，柔和、绵密、干净，一如冬日雪后的静谧。
方形的石板采用的则是咸味的炭烧紫苏味噌团子。
脚下的路，每一步都是煎烤和捶打。
拿出炭炉的时候，注意到的观众都有些震惊。
没想到糯米团子还能用炭火来烤，这能跟其他的团子和谐地融在一盘中吗？
团子师傅脸上的表情也像她的父亲一样，看不出任何情绪。
然而两人的脸上都透着如出一辙的倔强。
在观众惊讶的目光中，团子师傅神情冷峻，将一颗颗团子裹上紫苏味噌酱，轻轻炙烤至外层略微焦黄。味噌的咸甜与炭香交织，烘托出团子的外焦里嫩。
可以想象，这款团子一定外皮微脆，带着炭烤的独特香气。而内里却又是软糯的糯米，味噌的香味在口中层层递进，咸香焦苦，坚韧中带着柔韧。
独特而让人眼前一亮。
最后散落的碎石都是紫苏清酒果冻团子。
团子师傅采用的是度数适中的清酒，入喉微辣却香醇。
制作时先将紫苏融入清酒果冻中，冷却后切块，再作为馅料包入团子。团子皮略微透明，隐约能看到内部清透的果冻，仿佛是岩石下被岁月洗涤的琥珀。
牙齿轻磕，微微咬破，果冻缓缓流出，清酒和紫苏的香气在口中弥漫，带有一丝微醺的体验。
酒不醉人人自醉。
酸甜苦辣咸，五味汇聚一盘。
从抽到紫苏的那一刻，到立刻用手边的材料灵活设计出多款团子，再到最后呈现出这份意蕴深远、与众不同的摆盘，整个过程行云流水，一气呵成。
这哪里是一道甜品呢？
分明说的是团子师傅自己。
“禅意庭院”，是一场禅意的食物修行，一场属于师傅与团子间的对话。
柚木队长早已写好了点评，她一直默默地观察着团子师傅的每一个步骤，看到成品时，不由得轻叹一口气。
“看来赛后得和老友好好聊聊了。”她的眼神渐渐凝重，转而看向观众席上团子师傅的父亲——“团店”的现任家主。
接连两人完成制作，洋子小姐的内心则隐隐有些担忧起自家的藤原理香。
蓝带甜品师名声在外，但也不是沽名钓誉之辈，他的技艺毋庸置疑，食材也都是极品，成品的口感几乎无需怀疑。
而团子师傅虽然一贯是中规中矩，却异常地“稳”。就像是以前班里那种同学，看似不起眼，不冒尖，但是任凭卷子多难，都能考到平均分以上。
更何况，这次的团子师傅的临场发挥仿佛将多年的累积和心意喷涌而出，汇聚成这小小的一盘，甚至有夺冠之势。
而藤原理香只是一个新秀之辈，能拼的过这两位老牌劲敌吗？
至于另一位老厨师嘛......自然早已无人关注。
在厨师这个行业，讲究的始终是“厨心”。当一个人到了技艺的巅峰，技艺难以寸进，那他所依赖的便是那颗永不熄灭的厨心。
早在老厨师走上歪门邪道的时候，他的厨心就已经变质了，甚至破碎。
大屏幕上，倒计时还剩最后半小时。
然而，藤原理香的桌上，似乎......完全没有蛋糕？！
作者有话说
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第79章 团子之禅意庭院
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