第十四章豆类蔬菜栽培
一、概述
1、豆类蔬菜：是豆科一年生或多年生的草本植物中以幼嫩的豆荚或种子为产品的一类蔬菜，包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆等。
2、豆类蔬菜特点
1.根系发达，侧根再生力弱，易木栓化--直播或护根育苗
2.根部与根瘤菌共生；根瘤菌喜中性或微酸性土壤
3.按生长类型分：矮生、半蔓生和蔓生
4.按生长习性分：有限生长和无限生长型
5.豆类蔬菜有相同的病虫害，切忌连作
3、环境要求
①温：喜冷凉－－豌豆、蚕豆；喜温怕霜耐热－豇豆、大豆、扁豆、刀豆和四棱豆;
②光：长日照－－豌豆、蚕豆；短日照－－其它豆类蔬菜（但一般对日照长短要求不严格）。
③水：中等湿润，比较耐旱；
④肥：对土壤的要求－－以土层深厚、肥沃、排水良好，呈微酸至中性的壤土或沙壤土最为适宜。
4、栽培特性
①豆类蔬菜对氮肥需求量较少，应多施磷钾肥；
②豆类蔬菜耐旱，不同时期对水分要求不同；
③蔓生类型需进行支架；
④苗期要控制肥水；开花前水分过多，容易引起茎叶徒长，花芽分化减少；
⑤豆荚采收期要有充足的肥水供应，过于干旱或阴雨水涝，易造成落花落荚；
二、菜豆栽培
1、生物学特性
①根：根系较深，具有一定的耐寒能力，有根瘤。
②茎：矮生、蔓生，被有短绒毛。
③叶：第一对真叶心脏形，单叶对生，之后复叶，互生。④花：蝶形花，总状花序。龙骨瓣呈螺旋状弯曲，是菜豆属的重要特征是菜豆属的重要特征。
⑤荚果：俗称豆荚，荚先端有细而尖长的喙。主要食用部分是由子房壁发育而成的果皮。
⑥种子：俗称豆粒，无胚乳，肾形或卵形，红、白、黄、褐、黑和花斑等颜色。
2、生长发育周期
①发芽期：10-14d
②幼苗期：20-25d
③抽蔓期：10-15d
④开花结荚期：矮生种播种后一个月进入开花结荚期，历时 20-30d。蔓生种近 2 个月进入开花结荚期，历时45-70d。
3、环境要求：
①温：喜温暖，不耐高温和霜冻。开花结荚期最适温度：22-28℃/18-22℃。
②光：喜光、弱光生长不良
③水：水耐旱力较强，适宜土壤湿度 60-80%，开花结荚前适当控水，结荚后充分供水。
④肥：喜疏松透气、有机质丰富、土层厚的土壤，pH6.2-7.0。吸收钾肥和氮肥较多，其次为磷肥和钙肥。
4、类型与品种
按食用要求不同：荚用类型和豆粒用类型。
按豆荚组织不同：硬荚类型和软荚类型。
按生长习性：蔓生、半蔓生和矮生类型。
三、高山四季豆栽培技术
（1）地块选择：海拔在 700－1000 米为佳。早翻与深翻土地，有利于根系生长做成深沟高垄，垄连沟宽 1.5 米
中间条施腐熟栏肥和其他化肥。
（2）适期播种：直播。两行对栽。高海拔地块可在 5 月中旬至 7 月上旬播种，也可提前到 4 月中旬，一年种两季。选用优质种子，消毒种子，浇足底水
（3）田间管理：播种后 7－10 天查苗、补苗，间苗。中耕、除草、培土。及时搭架。早春盖白膜，透光增温。
追肥要掌握早施，淡肥勤施，开花结荚期重施的原则。
疏叶：四季豆植株长满架材后要及时清除老叶、病叶，以利植株通风透光，防止落花落荚。
喷药：太阳下山喷药，不易挥发，同时虫子出来了。开花前打药。采前一周不打药。
（4）适时采收
花后 10-12 天左右就可采收上市，每天采 1 次。
四、四季豆落花落荚的原因和防止措施
1、原因
①温度：外界白天气温低于 15℃或高于 28℃时容易引起落花。高温引起花粉授粉不良，导致荚内种子减少，
形成畸型荚。当夜间温度较高时会影响植株的同化作用，导致落花落荚。
②光照：植株疯长或栽培过密，导致通风透光不良，光照不足，会增加四季豆的落花落荚数量。
③相对湿度：花期高温高湿或高温干旱天气亦会引起落花落荚。
④营养：植株自身不同部位争夺养分导致落花落荚。
2、措施
①品种选择：选用抗逆性强、结荚率高的品种。
②播种期：选择适宜的播种期。
③加强肥水的管理：首先要施足基肥，前期轻追肥，开花结荚期重施，不偏施氮肥，增施磷钾肥。苗期控制浇水，初花期不不浇水，开花结荚期及时浇水，保持土壤湿润。雨后要及时排水。
④合理密植：及时搭架引蔓和摘除病、老叶，加强植株的通风透光。嫩荚及时采收。
⑤喷施植物生长调节剂：NAA 进行喷花，可减少落花，提高结荚率。
3.春播菜豆怎样才能达到苗全、苗齐、苗壮?
阳光总在风雨后
作者有话说
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第13章 第十四章 豆类蔬菜栽培
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