张新桥最近非常不开心。
夜来香里有一位自开店起就开始合作，至今已是行政总厨的杨姓厨师毫无预兆地离职了。当今社会，雇佣关系相对自由，对方又没签卖身契，想寻找一个更高的平台可以理解，但此人缺德就缺德在，他是在合同存续期间离职的！且没有提前给张新桥打招呼！
等张新桥到店，发现厨房乱作一团，一问才知道，那位杨大厨竟然不告而别了！
张新桥顿时火冒三丈，眼看要到午市开张时间，店里最重要的大厨走了，打了他一个措手不及。最关键的是，这位杨大厨有一道看家菜，叫做蟹粉豆腐羹，也是夜来香的招牌菜，每天至少能卖出一百五十道，这一走把自家的招牌也给带走了。
经理看着面色不善的张新桥，战战兢兢地问道。
“老板，您看这……这该怎么办呀？”
张新桥冷笑道：“这种人走了也蛮好，跟我们不是一条心的，留下来也是害群之马。但他不声不响就走，留下烂摊子给我处理，那就是不给我张新桥面子，他必须给我个说法。你先把蟹粉豆腐羹从餐单上撤下来，先让马厨师长暂时顶上，一定要确保厨房能够正常运转。如果有客人点这道菜，就解释一下，然后赠送一道水晶鹅肉作为补偿。”
经理急忙应下，下去安排布置。张新桥在办公室里转了两圈，灌下两杯凉茶后才勉强把心中的火气压下去。冷静下来后，他仔细地梳理了一下这件事情。
他开这家店时，并未打张家的旗号，而是以私人名义注册的，算是他的私产，再加上他在餐饮行业算是新人，别人不知道他的身家背景十分正常。
那位杨大厨成名很早，在跟夜来香合作前已是上海餐饮界的扛把子，难免有些居功自傲。他见张新桥管理制度宽松，对待员工和蔼亲切，便觉得此人没什么脾气和城府；又见张新桥没甚背景，只是有些小钱，便觉得老板好欺负，这才敢做出这种轻易落人面子的事情来。
张新桥打了几个电话，不到十分钟便打听清楚了，原来这位杨大厨跳槽去了绿波廊。
张新桥阴森森地磨了磨牙，这位杨大厨真是看走眼了，敢招惹他？这事没那么容易过去。
当晚，张新桥出现在绿波廊的一间包房内。
包厢环境清幽，复古菱形格窗透进些许月光，墙壁上悬挂着一副当代书法大家的字，角落里有一盆郁郁葱葱的挺拔迎客松。十人餐桌旁只坐着张新桥一人，桌上摆着十多道菜品，除那道蟹粉豆腐羹和一道古法红烧肉多尝了几口外，其余的只略动了一筷子。
张新桥一边添茶一边打电话，语气轻松道。
“他敢不给我张新桥面子，我还给他留面子做什么呀？……当然是我一个人来的，对！我就是来砸场子的，他能把我怎样呀？……不用，不用叫人过来，区区一个厨师，我张新桥一个人搞不定的话，今后还怎么在上海滩的餐饮行业混？你们什么时间来上海？一定要叫上老丁，请你们喝茶搓牌……哦哟，我当然晓得老丁蛮忙，就要看你老杜的本事了呀，哈哈！”
正说着，包厢门被人敲响，张新桥压低声音，笑道。
“人来了……请进！”
绿波廊餐饮部的郑经理点头哈腰地走进来，张新桥撩起眼皮瞥了对方一眼，仍和电话里的人谈笑风生。郑经理看见竟然是他，顿时面色局促，也不敢出声，冲张新桥哈了哈腰，并转身对跟在身后的一个年轻男人示意，让对方也进来。
年轻男人走进来，张新桥无意一瞥，忽然挺直脊背，眼神忍不住地在此人身上流连起来。
这是个很年轻的男人，身材挺拔修长，容貌清俊高洁，宛如一株翠竹，穿着雪白厨师制服，显得颇有风骨，不像个厨师，倒像是一位诗人或作家。男人容貌出众，双眼狭长，单眼皮，眼神清澈而执着，淡粉薄唇紧紧抿着，不说话，表情很平淡，给人一种出尘气质。
这样有个性的冷美人，正是张新桥偏爱的类型。
“……好，那先这样，我要开始忙了。你们来上海之前告诉我，回见……”
郑经理走过来，陪着笑脸问道：“张先生，是不是今天的菜，不合您的胃口？”
“倒也不是。”张新桥搓着筷子顶端的银边，眼神看向那位年轻厨师，客气道：“绿波廊的本帮菜，向来都是老鲜、老嗲的，说是上海滩之最也不为过。”
“谢谢张先生的夸赞，这是绿波廊的荣幸。”
郑经理是个地中海，头顶上冒出一层汗水，在灯光下亮闪闪的。张新桥看看他，再看看那位英俊的厨师，顿时高下立判，只感觉有些辣眼睛，继续看着帅哥养眼，并用筷子点点那道蟹粉豆腐羹，不紧不慢地问道。
“我也不同您兜圈子了，我就想知道，这道菜是哪位厨师做的呀？”
“是这位章厨师。”郑经理看向那位帅厨师，说道：“您说要见见今晚做菜的厨师，我便把他叫来了。您是吃东西的行家，要是有什么不满意的地方，尽管提出来，我们一定改。”
张新桥问道：“先生也姓张？”
“是的，立早章。”
帅哥开口，音色如清泉冲茶一般，甘甜清冽，回味无穷。
“哦哟，那巧了呀。我也姓张，我是弓长张。”
“张先生，您好。”
帅哥点点头，清俊的脸上仍旧没什么表情，安静地站在那里，没有其余反应。
张新桥顿觉有些尴尬，摸摸鼻子，放下筷子给自己添茶。
郑经理见状，着急得不行。这位章荟章厨师，年轻、专业、帅气，也颇有创造力，只是不太会做人，要是换做旁人，一定会含笑着同张新桥寒暄几句，再说几句漂亮恭维话。
郑经理急忙上前，亲自给张新桥斟茶，一边小心地问道。
“张先生，您还想吃些什么，我叫后厨送过来。酒店新到一批大红袍，给您换上？”
张新桥似笑非笑地看向郑经理，说道。
“郑经理，绿波廊的菜我早就吃够了。我从小就在绿波廊吃饭，下午吃点心、家庭聚会、宴请宾客，我向来都是首选绿波廊的。说句不太客气的话，我在这里的时间，恐怕比您在这里的时间还要久。你们的厨师什么水平，擅长做什么菜，菜品是什么味道，我只要尝一口就晓得了。但这道蟹粉豆腐羹……这分明就不是原来的味道呀！”
郑经理笑道：“您是行家，原先的厨师今天刚好休假，这道菜是这位章厨师做的。”
“这样呀？”张新桥微笑道：“这份已经凉掉了，入口有些腥，不大好吃的。烦请章先生现场再替我做份一模一样的，正好让我欣赏下他的厨艺。”
郑经理脸色微变，一脸为难道：“这……”
“怎么？”张新桥挑眉看他：“贵酒店不是有替贵客进包厢，现场烧菜的特殊服务吗？还是您觉得我不够资格，不如我父亲或者我伯父有面子？”
“当然不是！”郑经理解释道：“张先生当然是够资格的，只是……蟹粉豆腐羹这道菜，不比精致点心，做起来有油烟味，担心您闻不习惯的呀。”
“哦哟，郑经理恐怕是忘掉了，我现如今也是开饭馆的，怎么会怕油烟味？不过这么雅致的包厢，沾染到油烟味道确实不大好。不如这样好了，我去你们的后厨参观一下？请章先生替我在那里做，怎么样？放心，我不会偷师的，我也没有那个天分。”
“张先生！”郑经理慌了，语气紧张道：“这……不合规矩。我们酒店自然是要满足所有客人的任意需求的，但……参观厨房这种事，也请您不要让我们酒店难做。”
张新桥重新坐下，夹起一块古法红烧肉放到嘴巴里，慢慢嚼着，似笑非笑道。
“郑经理现在要跟我讲规矩呀？那当初挖角杨主厨时，怎么就不讲规矩？我的夜来香虽不及绿波廊名气大，却也是有点名堂的，主厨带着招牌菜出走，我的店还怎么开呀？还有，我这人没什么长处，就是舌头灵，厨师做菜什么味道一尝就晓得。哄我，是不给我面子呀？”
郑经理满头大汗，无话可说，心里不住地埋怨张新桥做事刁钻鸡贼。张新桥来的时候，故意没有让服务员报自己的名字，只说是一位老顾客。如果他早知道是这位张公子要来，是肯定不敢让杨大厨做这道蟹粉豆腐羹的。他又大骂人事部不会做事，不打听清楚就什么人都敢往来挖，连得罪了人都不知道，结果一出事，反而让他们餐饮部来担着。如今事情拘在这里，搞得下不来台，单张新桥一个倒是不要紧，麻烦的是他背后的张家。
可郑经理到底是做过好多年管理岗的人了，还算冷静，略一思索，决定硬抗，说道。
“张先生，您是绿波廊的贵客，我哪里敢不给您面子？这道菜，真的是章厨师做的。您恐怕不晓得，章厨师曾拜师于杨大厨门下，师徒嘛，做出来的菜味道一样很正常的。”
张新桥笑而不语，就算味道一样，难道连蟹粉的沙度，豆腐的嫩度也能学得一模一样？这简直就是不把他放在眼里，拿他当十三点作弄。他没有发作，笑眯眯地看向章荟，问道。
“章先生，请问是这样吗？”
郑经理连忙向章荟使眼色，眼神半是暗示半是威胁，示意他将此事承认下来。
“郑经理说得没错，我确实跟杨大厨学习过一段时间。”郑经理刚要松口气，只听章荟继续说道：“不过，我没有学习过蟹粉豆腐羹这道菜，也不会做。”
郑经理险些背过气去，怒视章荟，脸色涨红。张新桥却哈哈大笑，开怀道。
“章先生好老实。那今晚这几道菜肴，哪一道是出自章先生之手？”
章荟指了指那道古法红烧肉。
张新桥又夹起一筷子肉，放入口中细细咀嚼，眼睛微眯，十分满足。
郑经理见实在隐瞒不下去了，只得讪讪地解释道。
“张先生，杨大厨入职时，讲过他跟您的合同已到期……”
“不好意思，他恐怕没有跟你们讲实话。”
张新桥拿出合同拍在桌上，郑经理忙拿起来看，顿时脸色变得更差了。
张新桥继续说道：“绿波廊招新员工时，不做背景调查的呀？说起来，你们也是蛮冤枉的，我和杨大厨的私人恩怨，还把你们牵扯进来，蛮没有意思的。但是郑经理，既然是同行，你们应该也能理解一家饭馆失去招牌菜，损失有多大，况且这人还是不声不响走掉的。”
郑经理大惊失色道：“……他、他没有和我们讲这件事。”
张新桥喝着茶水，默默不语。郑经理为人圆滑，自知不能得罪张家，叹了口气又说道。
“这位杨厨师……哎！仗着自己在上海餐饮界有几分名气，这样不把人放在眼里，实在是太过分了，不但给您造成损失，也欺骗了我们对他的信任。请您稍等，我这就去叫他过来。”
张新桥点点头，郑经理也顾不上招呼章荟，转身匆匆走了。期间有服务员进来，给张新桥换上顶级大红袍，送了两道点心，又要去帮他重新温菜，张新桥却说道。
“不必，只把那道红烧肉热过后给我送来，再送一碗白米饭。章先生，你吃过晚饭没有？今晚辛苦你跑一趟，不如坐下一起吃点？”
章荟拉开椅子坐下，说道：“可以陪您坐一坐，吃饭就不必了，酒店提供员工餐。”
张新桥眨眨眼，没想到对方毫不客套，这么直接，却不让人感到讨厌，只是觉得有趣。
很快，郑经理带着杨大厨来了，当他看到坐在桌旁的章荟时，眼睛珠子都快瞪出来了。此刻杨大厨已经知道了张新桥的身份，悔恨不已，表情跟吃屎一样难看，挤出笑容道。
“张老板，您好。”
“不敢。”张新桥一口米一口肉，吃得正欢：“我哪里当得起您这一句老板呀。”
杨大厨脸都绿了，以前他总是自持身份不把对方放在眼里，各种拿大，直到今天才知道吃瘪的滋味。郑经理是个圆滑的人，知道此刻谁不能得罪，背着手，严肃道。
“杨先生，麻烦你今天务必将事情解释清楚。张先生，人已经请过来了，你们谈？”
张新桥吃完最后一块红烧肉，心满意足地抹抹嘴，摆出公事公办的脸色道。
“都是同行，我也不想为难大家，至于违约金什么的，我也不在乎那点小钱。但是这件事，毕竟是给夜来香造成了损失，也让我很没有面子。我只有一个要求，只要在绿波廊，杨大厨就不能再做蟹粉豆腐羹这道菜。”
一听这话，杨大厨顿时慌了，这无异于是砸了自己的饭碗！
他之所以能在上海餐饮业闯出名堂，正是因为做蟹粉豆腐羹的绝活，其他本帮菜虽然也能做，却没有那么响当当的名气。许多人来他供职的饭店吃东西，就是冲着这道菜来的。现在不让他再做，那他还有什么值得夸耀的？虽说可以换饭店，但相比较其他饭店，绿波廊开出来的条件是最优厚的。曾许诺让他做行政总厨，出了这种事大概不用想了，且用不了多久恐怕整个上海餐饮圈就会传遍，哪个饭店愿意得罪张家雇他过去？自己开店，也没这个资本。
杨大厨忙放低姿态，恳求道：“张先生，不辞而别是我不对。可我拖家带口，虽说是行政总厨，可那点薪水，哪里在上海买得起房子？人往高处走，我来绿波廊，也是想多赚一点钞票。麻烦您体谅一下，帮帮忙，我给您诚心道歉了。”
张新桥笑道：“谁没有难处呀，你有没有想过我的难处？夜来香刚起步有多难，想必你也清楚，那时候没有客人来吃饭，我四处发广告，做宣传，又不好总向家里拿钱，只能借钱发工资，但我也没有亏待员工，你们体谅过我没有？生意好转，不少人冲着这道蟹粉豆腐羹来，你一走，客人流失掉一大半，你体谅过我没有？你想跳槽，好好跟我讲，把工作交接完毕，我不会不让你离开的。但你不声不响就走，甩下一个烂摊子给我，你体谅过我没有！”
张新桥自认为已经给对方留足情面了，没有彻底断掉对方做厨师的这条路，起码还能继续靠烧菜的手艺谋生。只是要换法子，比如将拿手菜传给徒弟、在其他菜品下功夫，总不至于断了生计。只是这番话张新桥并不打算说透，要靠杨大厨自己去领悟。
一番话说得杨大厨面红耳赤、神色局促，最终哑了声，低下头去无话可说了。
郑经理见时机已到，忙站出来打圆场道。
“杨师傅，张先生已经算给你面子了呀，你做事不地道，人家不让你赔偿违约金已经是高抬贵手了，做人要知足，要懂得感恩。张先生，您也消消气，这件事绿波廊一定会处理好的，给您一个满意的答复。等下我让人再打包一份点心送来，您带回去当宵夜。”
事情解决，张新桥心情舒畅，端起茶杯一饮而尽，痛快道。
“可以！”
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