次日一早，沈明檀她们刚吃过朝食，长公主府便来了人，是府里专门跑腿传话的小厮。
“好叫沈娘子知道，清明那日我们府上要办一场蹴鞠会，郡主在府里帮着长公主筹办宴会，这几日都脱不开身，让奴过来传句话，叫您别担心。”
沈明檀笑道：“我知晓了，辛苦你跑这一趟。”
说完，从袖中摸出一角银子递给那传话的小厮，那小厮连忙拒绝道：“沈娘子，这可使不得，叫郡主知道了，非得扒了奴的皮。郡主还让奴问您一句，清明那日的蹴鞠会您要不要去？”
“我就不去了，那日有事，等她得空再约罢。”沈明檀摇头拒绝了，又道，“拿着罢，买两个糖甜甜嘴，多的我也不给。”
那角银子小厮还是没推辞得过，红着脸收下了。
“多谢沈娘子，那奴便回去回话了。”小厮给她行了个礼，便转身出了巷子。
沈明檀说有事倒不是推辞之言，而是真的有事。明日是清明节，有墓祭的习俗，她的家人为护这大邺山河安稳，皆以身亡，尸骨葬在他们守了一辈子的边关，京城这边只立了碑，好叫后人有个祭拜之处。
也算是帝王收拢人心的手段罢，每年清明节都会派专人去扫墓，英烈们的墓碑都建在一处，那处墓园名唤“英雄冢”。
这是沈明檀第一次去扫墓祭拜，自然慎重，香烛纸钱是买的最好的，还自己折了不少金元宝，瓜果托了赵二娘，只买最新鲜水灵的，还买了好些食材，祭拜用的糕点饼子她也打算自己做。
今日是忙碌的一天，除了准备祭品，还得准备清明那日的吃食。清明挨着寒食节，时人两节并作一节过，明日要禁火吃寒食，今日若不准备好，明日就等着饿肚子罢。
因着是过清明，还是春祭这么重要的日子，沈明檀作为一个大方的老板，自然给店里员工放了假，礼品没有，便给每位员工发了一百文的过节钱，惹得杨泉生一直嘀咕她是下凡来体验人世生活的善财童子，让她哭笑不得。
长公主府的传话小厮刚走不久，院门又被敲响了，打开一瞧，是来送东西的赵二娘。
巷子窄，马车进不来，但是送货的板车还是能进来的，赵二娘拉了满满一车货，立在院门口笑道：“沈娘子，你要的货，瞧瞧看，可还合心意？若有不满意的，我再去给你挑挑，晚些时候再送来。”
她们两人合作也有一段时间了，果真如许阿翁所说，赵二娘家的信誉极好，每次送来的东西都新鲜得很，质量好还不缺斤少两，从不糊弄人。
跟这样的实诚人做生意，沈明檀很放心，所以时不时也托她带些别的东西，赵二娘也没有让她失望过，这次也不例外。
沈明檀看过她送来的食材，笑道：“你家的东西我还不放心？小安、小嘉，过来把东西搬进去。”
“来了。”刚收拾完庖屋的沈明安立马应道，小跑过来开始搬东西。
“哪能让你家小子干这活儿，二柱子，还杵在这儿做什么，赶紧搬东西呐！”赵二娘瞪了一眼自家的憨徒弟，语气颇有些恨铁不成钢。
真是癞□□成了精，戳一下动一下，一点儿眼力见儿都没有。若不是看着老实听话，她才不会让自家汉子收他当徒弟呢。
“他们也不小了，合该干点活儿，可不能养成惫懒的性子，我家可不养懒人。再说了，东西又不重，搬几趟就完事儿，就当锻炼身体了。”瞧出赵二娘的羞恼，沈明檀解围道。
赵二娘听了这话，面上的神情好看了些：“你是个好性子的。”
两人没闲话几句，沈明檀买的食材就已经搬完了，临走前，赵二娘问她几时再送货来，沈明檀便说清明过后，约好了时间定好了食材的数量，赵二娘这才驾车驴板车晃晃悠悠地离开了。
“阿姊，今天做什么吃啊？”沈明安凑到自家阿姊身边，歪着头问。
庖屋里好多食材，阿姊今天肯定要做新吃食，想想就饿了，朝食吃了又好像没吃。
“明儿不是清明节吗，青团、寒具、粽子都做，清明那日禁火，只能吃寒食。”沈明檀边往庖屋走边回道。
沈明安咽了咽口水，这些吃食他以前只看别人吃过，听说很好吃，却从没想过自己有一日也能吃到。
“那需要我们做什么？”
走到庖屋，沈明檀指着还没清洗处理的食材，对他说道：“你带着小嘉他们把艾草、粽叶、腌菜、笋干这些都洗干净，洗干净的粽叶放锅里煮一遍，再切成手指长宽的小片。”
吩咐完沈明安，沈明檀才挽起袖子，净手后准备做青团。沈明安得了任务，一项项地安排下去，几个小萝卜头们有条不紊地做起事来。
沈明檀准备做咸甜两种口味的青团和粽子，甜口的交给陆莺来做，咸口的她自己动手。
小萝卜头们洗干净的腌菜笋干切成小丁，五花肉洗净后焯一下水，剁成肉沫，将腌菜丁、笋干丁、肉沫放入大盆中，加盐、酒、酱油和白糖，搅拌均匀，放置一旁腌制两刻钟入味。
腌制馅料时，取来洗净的艾草，只摘取顶部的嫩叶，锅中加水烧开后放进去煮至水变黄时捞出，用清水冲洗一遍，然后剁碎做成艾草泥。
取一个新的大盆，放入粳米粉、江米粉，加入梗米粉是为了帮助青团成型，但不能加的太多，否则会影响青团软糯的口感。
混合好的米粉中倒入艾草泥，加温水将艾草泥均匀地揉透进米粉中，等到面团光滑时搓成长条，切成大小均匀的面剂子，按扁后包入腌制好的肉馅，捏紧收口，搓成圆球，再用掌心轻轻压扁，一个青团生胚便做好了。
这时，小萝卜头们煮好剪成小片的粽叶也准备好了，在粽叶上刷一层薄薄的油，再将青团生胚放上去，蒸笼里铺上浸湿的纱布，放入青团生胚。
蒸青团时需要旺火沸水速蒸，所以要等锅中的水烧开后，再将蒸笼放上去，隔水蒸一刻钟。
青团生胚放进蒸笼里时，要注意间隔开，蒸熟后的青团会变大，若不间隔些空间，会粘连在一起。
随着时间的推移，蒸笼上冒出的水蒸气带了些艾草特有的清香，慢慢地将整个庖屋都笼罩在清香之中。
“好香啊！阿姊，青团蒸好了吗？”有小萝卜头吸着鼻子走过来，睁着大大的眼睛望向沈明檀，期待地问道。
时间差不多了，沈明檀便点了点头，说：“蒸好了。”
说完，用湿抹布盖在蒸笼盖子上，揭开盖子，一团热腾腾地白气逸散后，藏在其后的青团才显露出身影来。
青褐色的粽叶上是青碧色的小团子，本来扁平的表面在蒸过之后鼓了起来，就像是小萝卜头们吃圆了肚子似的，胖嘟嘟的，很可爱。
蒸笼盖子揭开后，那股清香更为浓郁，本来还在干活儿的小萝卜头们也围了过来，一个个的都眼巴巴地看着她。
沈明檀用湿抹布裹着手，将蒸笼从过上端了下来，口中告诫道：“才从灶上端下来，很烫，等凉了再吃。小安，待会儿你来给他们分，一人一个不许多吃，谁要是先偷吃了、多吃了，今日不许吃午食。”
青团是江米做的，也就是糯米，不易消化，吃多了容易伤到脾胃。
“阿姊放心，我肯定看好他们。”沈明安保证道。
虽然他也很馋，但是阿姊的话不能不停，他可是阿姊最喜欢的乖孩子。
陆莺做的甜口青团也出锅了，她做了两种口味，一种白糖芝麻花生馅，一种豆沙馅，也都放在一旁凉着。
有小萝卜头看见了，眼睛一亮，问道：“阿姊，这个我们也能吃一个吗？”
沈明檀翻了个白眼，心道：你想得美，一样一个就是三个，吃完撑死你，晚点肯定会肚子疼。
“有三种馅儿，你们自己选一样，只能吃一个。”沈明檀笑眯眯地说道，亲口戳灭了小萝卜头们的希望。
听完她的话，小萝卜头们顿时蔫头耷脑，哀嚎一片。
美食在眼前，只能看不能吃，这也太折磨人了罢！
做好青团，沈明檀又开始做寒具，也就是馓子，也叫捻具，是一种油炸面食。
馓子要想做得好吃，首先便是食材，得选上好的面粉，然后便是揉面的功夫了。
面粉中加少许盐，加水揉成面胚，面饧好后切成条，再搓成条状，像蚊香似的在盆中环绕排满，然后撒上清油。等面条在盆中回透后，弹拉力最好时，将面条绕在手上，来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的细条状，然后放入油锅中炸。
炸的时候要注意用筷子轻轻翻动，这样才能炸得均匀，不会出现某一处炸焦了，某一处还是生的这种情况。炸的时候也要注意掌握火候，不然炸出来的颜色不好看，以炸成的馓子是金黄焦脆的为最佳。
沈明檀炸馓子的时候，屋中青团的清香被油脂香替代，油炸食品的霸道香气，也就火锅烧烤能与之媲美了。
小萝卜头们刚吃完青团，还在回味青团那软糯清香的口感，又被炸馓子的香味吸引了，围在灶台边，踮着脚探头往锅里看。
沈明檀怕油溅出来伤到他们，开口道：“都离远点儿，小心油溅到脸上手上了，很疼的。”
小萝卜头们倒是听话，闻言都后退了几步，只是依旧伸长了脖子往锅里看。
馓子还没炸好，吃不到，他们就一边看一边继续回味刚刚吃完的青团解馋。
沈明安刚才吃了个肉馅的青团，外层的江米软糯弹牙，内里的肉馅鲜美，腌菜和笋干浸满了肉汁，咸香油润，甜与咸交织出最和谐的味道，叫人欲罢不能。
阿姊不管做什么吃食都这么好吃，什么时候自己也能跟阿姊一样就好了。沈明安看着在认真炸馓子的阿姊，暗暗想道。
沈明嘉和沈明景分别吃了白糖芝麻花生馅和豆沙馅儿的青团，芝麻花生馅香得不行，微烫的糖汁直往人嘴里流，配上清甜的江米皮，一点儿也不觉得甜腻，吃完一个只觉唇齿留香，意犹未尽。
豆沙馅儿的口感偏绵密细腻，没有另外加糖，全靠红豆本身的甜味，放了一点猪油化在里面，使得豆沙更为油润，让人回味无穷。
小萝卜头们舔着嘴角回忆着美味，眼睛却一错不错直勾勾地盯着锅中的馓子，倒有点身在曹营心在汉那味儿。
不多时，一个个炸好的馓子从油锅中捞起，放进旁边竹编的篮子里沥油晾凉。
这回小萝卜头们知道规矩了，先等了一会儿，看见竹篮里的馓子凉得差不多了，才有人问：“阿姊，馓子凉了，现在能吃了吗？”
沈明檀无奈又好笑，只得继续吩咐沈明安：“一人一个，你来分。”
沈明安眼睛瞬间亮了，清脆地应了声：“诶，好，保证完成任务！”
炸完馓子，已是午食时分，金阳当空，万里无云，是个晴朗的好天气。
因着小萝卜头们吃了青团，还吃了馓子，沈明檀估摸着他们也没剩多少肚子，便决定午食随便做点东西吃，还没想好做什么，院门又被人敲响了。
青团、馓子：百度
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第31章 双味青团
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