秋掌柜对简氏做的菜肴并无任何意见，只提出一个要求，今日必须做那道神乎其神的无相汤。
简瑶闻言，皱眉开始熬煮程序繁琐的无相汤。
这道菜需用八十一种食材熬煮九种味道不同的高汤，再将这九种高汤熬煮成清澈若清水的高汤。
工艺过于繁琐，简瑶配置好汤头之后，就大方的将熬汤的任务和配方交给秋掌柜安排的厨子。
秋掌柜大喜，简氏此举，无疑是将无相汤的烹制方式赠予他。
他此前还在犯嘀咕，简氏厨艺虽精湛，但只是客座私厨，若今后她去往别处高就，致美斋再无法撑起台面。
她倒是个伶俐通透之人，懂得人情世故。
午膳第一场席面是翰林院七位正值圣宠，简在帝心的翰林们。
秋掌柜深谙文人雅士的酸腐气，将致美斋的席面吹的前无古人后无来者，酸秀才们自是要带着批判精神前来尝鲜。
可这些炊金馔玉的翰林素来眼高于顶，秋掌柜仍是有些忐忑。
此时第一道菜被端出厨房。
秋掌柜激动的搓手，当看到第一道菜竟然是平平无奇的煎笋，顿时拉下脸。
羡蓉垂眸，对秋掌柜的白眼视而不见，只照着姑娘说的话诵读。
“秋掌柜，这道菜名为煿金煮玉，取材鲜竹笋，东坡先生有云：可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗，竹笋时为历代文人雅士寄情之物，禅意清雅，翰林们文人风骨，恰好能以此菜应个景。”
秋掌柜狐疑，夹一筷子笋尖试菜。
他皱起的眉峰瞬间舒展开，煎至表面金黄酥脆的嫩笋咬开后满嘴笋香，余味更有一股香醇杏仁香气杂糅花椒辛香。
一道朴实无华的煎笋为何能如此鬼斧神工，味蕾层次丰富，于口中百转千回，风味妙不可言。
秋掌柜意犹未尽，下意识想多吃一口，被身侧的长随抓住了手腕：“东家，您这是在尝菜呢，并非在吃席。”
“咳咳咳咳..知道了。”秋掌柜尴尬轻咳。
煿金尝过之后，他又开始尝煮玉，所谓煮玉，即为鲜笋切丁与粥同煮。
原以为笋丁与白米粒熬粥略显寡淡，可秋掌柜尝过一口之后，瞬间惊讶的张大嘴巴，还想再来一口。
从前他搞不懂那些酸腐文人为何说竹笋有禅意，今日这口粥，竟让他仿佛窥见山门古寺，刹寂梵音，于竹林风致，得天地浩渺的禅境。
秋掌柜此刻激动的手都在抖，决定不计成本将简氏留在致美斋掌勺。
“此菜名为荷橐持筹，翰林们简在帝心，濯濯清流文士，此菜意在赞颂翰林们秉性高洁若莲，碧血丹心。”
秋掌柜伸长脖子，但见含苞待放的莲花中，莲房苍翠欲滴，可仔细瞧莲房的孔洞，却大有乾坤。
羡蓉仰头，不卑不亢道：“此菜取清荷若朵，将莲花中嫩莲房去穰截底，剜穰留其孔，再将用酱料腌制后的鳜鱼切块塞入莲房内，以莲花放于甑内蒸熟。”
“再以莲、菊、菱做汤汁一道享用，当真有诗文里鱼跃惊波起，风动藕花香之绝美意境。”
羡蓉将托盘递给传菜的小二，却被秋掌柜满脸堆笑，亲自接过托盘：“我来，我亲自来。”
秋掌柜彻底对简氏的厨艺心悦诚服。
简瑶寻来一把漆红长条椅，坐在灶台前做菜。
午膳还算轻松应对，可晚膳足足需置办七桌席面，共计一百一十二道菜，她不得不让秋掌柜派人帮忙。
秋掌柜喜出望外，也是个听弦知意的聪明人，当即开了价钱，只要简氏亲自教他学会一道菜，他就多出二百两学费。
简瑶心动了，她会的菜信手拈来，随便教秋掌柜十道八道菜，就有千两的额外收入，这可比她累死累活自己掌勺做席面轻松多了。
于是她当即收了秋掌柜当学徒。
入厨房学厨之后，秋掌柜竟愕然发现他怎么不会做菜了呢？
他祖上曾是明朝皇宫里的御厨，几代人厨艺都闻名遐迩，可到了简氏跟前，他甚至不会摆盘了。
学了七八日之后，秋掌柜欲哭无泪，原本以为凭他的厨艺，势必学会四五十道菜不在话下。
可七八日过去了，简氏足足做过数百道不重样的菜肴，可他只勉强学会了一鱼四吃，糟溜三白、五柳鱼、琵琶大虾、无相汤五道硬菜。
而面点更是惨败，只学会了雪花龙须面、萝卜丝饼、银丝卷三道。
最后秋掌柜痛定思痛，决定钻研学会的这几道菜，不能贪多嚼不烂。
好歹一鱼四吃有红烧头尾、糖醋瓦块鱼、酱汁鱼段、糟溜鱼片这四味鱼馔。
殊不知因他今日的决定，致美斋伺候在四九城内屹立百年依旧兴盛，他学的这几道菜更是成为招牌菜，享誉百年后。
简瑶也头疼，秋掌柜估计年纪大了，学的忒慢，小半个月过去却只学会不到十道菜。
若非秋掌柜豪气的缴足两千两学费，她差点以为他揣着明白装糊涂，想白嫖菜式，都要掀桌走人了。
短短三两日，致美斋的鼎宴彻底于京中扬名立万。
秋掌柜数着这半个多月的进项，乐得合不拢嘴。
“掌柜的，明珠中堂府派人来预定三日后的席面，您快给安排安排，中堂府管事的忒大方，足足给了二两赏钱。”
“秋掌柜翻阅往后一个月预定席面的名册，梗着脖子无奈摇头，后日不成了，五日后吧，后日最后一个席面得先安排裕亲王的席面。”
“掌柜的，保成公子派人来定本月二十五的午膳席面，这是列座宾客名单。”
“啊这！”秋掌柜罕见的失态，径直站起身来：“去和简氏说一声，本月二十五，午膳第一顿席面务必做最好的席面，不拘什么价格。”
秋掌柜郑重接过名单，扫一眼之后，顿时大喜，宾客竟然都是金尊玉贵的皇子啊。
“茂祥，你再去与简氏交代一句，就说二十五日第一场席面宾客不吃狗肉与马肉，这桌宾客特殊，身份尊贵，让她使尽解数做菜。”
“得嘞，我这就去。”
.....
康熙三十一年，三月二十四。
简瑶独坐在梳妆台前，从暗格里取出钱匣子仔细数着。
这半个多月她总共做了九十一桌席面，共计四千五百五十两，若早知道秋掌柜一桌席面炒到三百八十八两的天价，她该狮子大开口才对。
加上秋掌柜给的两千两学徒费，她已存够六千五百五十两，还缺五千两采购买宅子的钱。
若应真下个月还要出门办差，她决定不隔日去致美斋，而是满档日日都去做席面，尽快凑足买宅子的银子。
“姑娘，姑爷又派人送礼物回京了。”
羡蓉笑眼盈盈捧着一个匣子，姑娘与姑爷二人夫妻恩爱，姑爷连出门办差都念着姑娘，每到一处，就会送当地的特产回京。
简瑶打开匣子，竟看见匣子里装满鸡蛋大小的枣子。
“福晋，这是直隶阜平最好的枣子。”
“还有这几个拨浪鼓，是姑爷亲自给小少爷做的。”
“你让小春子给他带话，让他专心办差，别分神，家里一切安好。”
简瑶满心欢喜摇着被精心设计成憨态可掬小老虎和小狗模样的拨浪鼓，愈发盼着应真早些归家团聚。
将应真送过来的礼物整理好之后，简瑶开始研究明日的席面。
也不知明日是何方神圣，竟让秋掌柜推掉别的席面，只单单招待那一桌客人，甚至给她三倍的工钱，让她使劲浑身解数做做好的佳肴招待客人。
明日的席面，总共才三位男宾，不吃狗肉不吃马肉，简瑶倏地瞪圆眼睛。
明日的客人显然是满人，满人才不吃狗肉和马肉。
金尊玉贵的满人，定是皇族子弟。
这些皇族子弟吃过的山珍海味海了去，她若要镇住场子，只能剑走偏锋，做些新颖的菜式。
简瑶思索片刻，让羡蓉趁着城门尚未落锁，立即骑马进城，让秋掌柜提前准备明日需要的几味特殊食材。
三月二十五，苏培盛坐在马车前头看着消瘦轻减了不少。
鬼知道他这一个月都经历了什么，两个月才能办完的差事，活生生被四阿哥夜以继日压缩成一个月完成。
主子都不曾歇息，他这个奴才更是一个月几乎脚不点地，头重脑轻的四处奔走，双脚都走出血泡来了。
马车停在致美斋，今儿太子爷和几位皇子在致美斋给四阿哥接风洗尘，吃过午膳之后，爷还得马不停蹄回别院陪伴简氏。
此时看着爷憔悴苍白的脸颊，苏培盛心疼的直皱眉。
雅座内，太子胤礽一身月白长衫马褂，金质玉像，端的是龙章凤姿。
三阿哥胤祉生的斯文儒雅，此时正有些拘谨的端坐在太子哥右手边。
胤禛用湿帕子擦脸醒神之后，才昂首阔步入了雅间。
兄弟三人寒暄几句之后，太子身后的奴才就开始招呼上菜。
宾客到齐，亲自端茶递水的秋掌柜赶忙招呼人上菜，待菜肴端来之后，也不让跑堂的伺候，而是亲自端着托盘入雅室。
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第40章 第040章
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