第四章蔬菜的种子与育苗
1、种子类型★：
1）真种子：由胚珠形成，如瓜类、豆类、茄果类
2）果实：由胚珠与子房形成，如菊科、伞形科、藜科
3）营养器官：有鳞茎（大蒜）、球茎（芋头）、根状茎（生姜）、块茎（马铃薯）
4）菌丝组织和孢子：食用菌类和蕨菜等
5）人工种子
种子的结构：真种子包括种皮和胚。胚包括胚根、胚轴、胚芽、子叶。
2、种子质量：包括品种品质和播种品质。品种品质指种子的真实性和纯度等;播种品质指种子饱满度和发芽特性。
种子质量指标★：1）纯度★：指样本种子中本品种种子的重量百分数。蔬菜种子的纯度要求达到 98%以上
2）饱满度：通常用千粒重表示
3）发芽率★：指样本种子中发芽种子的百分数。
4）发芽势★：指在规定时间内，供试样本种子发芽种子的百分数。用以衡量发芽速度和发芽整齐度。
千粒重★：是以克表示的一千粒种子的重量，体现种子大小与饱满程度。
3、种子寿命：指在一定环境条件下，种子保持发芽能力（生活力）的年数。
与遗传性、采种的环境条件、种子成熟度、种子收获与贮藏条件等有关
4、种子发芽过程：指在适宜的环境条件下，种子内的胚器官利用所贮存的营养进行生长的过程。
经历吸胀、萌动与发芽的过程；种子吸胀后，原生质由凝胶状态变成溶胶状态，酶开始活化，种子开始萌动；
在一系列生理生化反应后，胚细胞开始分裂，伸长，胚根伸出发芽孔，种子开始发芽。
子叶留土型：蚕豆、豌豆等
子叶出土型：白菜类、瓜类、根菜类、绿叶菜类、茄果类等
5、发芽对环境的要求
①温度：中温发芽蔬菜：莴苣、菠菜、茼蒿、芹菜
高温发芽蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、番茄、黄瓜
广温发芽蔬菜：萝卜、白菜、甘蓝、芜菁、葱
种子出土后土温越适宜，集中出土时间越短。
②光照：需光型种子：莴苣、芹菜、胡萝卜
嫌光性种子：甜瓜、西瓜、南瓜、番茄、黄瓜
中光型种子：萝卜、菠菜、部分豆科
③水分：要求严格：芹菜，土壤含水量 16%-18%
比较严格：莴苣、豌豆、
不太严格：胡萝卜
不严格：甘蓝、西瓜
④气体：氧分压高时促进发芽，二氧化碳高时抑制发芽。保持土壤疏松。
6、种子播前处理：提高种子生活力、促进种子萌发，保证出苗整齐健壮
方法：
1）浸种、催芽：
浸种★：指在适宜水温和充足水量条件下，促使种子在短时间内吸胀的措施。
①一般浸种：只有使种子吸胀的作用
②温汤浸种★：
先用 50℃温水烫种，保持 15min，再降至室温进行一般浸种。有消毒、增加种皮透性和加速种子吸胀作用
③热水烫种：与温汤类似
根据种子特性选用浸种方法；重点是适宜水温和浸种时间。浸种时间超过 8h 的，隔 5~8h 换一次水，补 O2，
去抑制物质
催芽★：将吸水膨胀的种子置于适宜条件下，促使种子迅速而整齐一致萌发的措施。浸种后覆盖保湿，恒温放置催芽。
2）物理处理：通过温度处理提高发芽势及出苗率、增强抗逆性等
变温处理：可使种子发芽迅速而整齐，提高耐寒能力，提早成熟和增加产量
干热处理：促进后熟、增加种皮透性、促进萌发和种子消毒等。黄瓜种子 70℃处理三天，抑制黑星病，角斑病
3）化学处理：打破休眠、促进发芽、增强抗性和种子消毒。
7、蔬菜育苗：蔬菜播种至定植之前的幼苗培育过程称为蔬菜育苗。
在气候不适宜生长的季节，利用设施、相关技术，人为创造适宜的环境条件，提前播种，培育健壮秧苗，在气候适宜时期再移栽到大田。
意义：1）提早播种，延长生育期
2）集约管理，培育壮苗
3）增加复种指数，提高土地利用率
4）节省用种，降低生产成本，实现蔬菜产业化
58、育苗时期：叶菜类、茎菜类、根菜类育苗只经历营养生长期，应控制阶段发育的条件；果菜类、瓜菜类育苗
经历发芽期、基本营养生长期、营养生长与生殖生长并行期
1）发芽期：指从种子萌动至第一片真叶露心的阶段。
由异养向自养过渡；较高温湿度促进幼苗出土，出土后应适当降温，增加光照，防止秧苗徒长。
2）基本营养生长期：指从第一片真叶露心至开始花芽分化的阶段。
特点：为花芽分化奠定物质基础。根系优先生长，根重增长较快；地上部生长量不大，子叶面积扩大，真叶陆续展开、生长，茎粗生长明显；绝对生长量小，相对生长率高。
3）营养、生殖生长并行期：指从花芽开始分化至第一花现蕾的阶段。
特点：秧苗生长继续以指数增长，生长量逐渐增大，90%-95%的秧苗重量在这一时期形成；生长中心仍在叶和根，保证秧苗健壮生长是提高花芽质量的基础
9、壮苗：指生长整齐、形态健壮、适应性强、生产潜力大的高素质秧苗。
徒长苗：茎细、节间长、叶片薄、叶色淡，子叶黄化或脱落，根系发育差，抗逆性差。
10、育苗方式：→
11、育苗步骤：
1）育苗床土：又叫培养土
对床土的要求：良好的持水性和通透性、富含矿质营养和有机质、pH6-7,不含有毒物质、不含有害等微生物
床土的配制：有机肥、菜园田土。有机肥有草炭、马粪、堆肥等。播种床肥土比 7:3，分苗床肥土比 4：6
配制好的床土应进行消毒。如用 0.5%福尔马林喷洒床土，喷后拌匀，密封堆置 5~7d，然后揭开薄膜待药味挥发后再使用，可防治猝倒病和菌核病。蒸汽消毒可预防猝倒病、立枯病、枯萎病等
2）育苗时期的确定
播种期：从定植时间按某种蔬菜的日历苗龄向前推算的日期。还应考虑分苗次数和定植前炼苗天数。播种期过早或过晚会引起老化苗、徒长苗。
3）苗床准备：一般每个苗床畦宽 1~1.5m，播种床床土厚 5~6cm，分苗床床土厚 10~12cm
4）苗床播种
1. 播种量：既要充分利用播种床，又要防止播种过密造成幼苗徒长。种子质量高、分苗晚，可适当稀播。
2. 播种技术：播前浇透底水，湿透床土 7~10cm，后撒一层细床土，再播种。小粒种子撒播，大粒种子
点播。瓜类种子平放，防止出苗时“带帽”现象。播后用潮湿的细床土覆盖种子，厚度依种子大小
而定。小粒种子覆土 0.5~1cm，大粒种子覆土 1~2cm
5）播种床管理
1. 出苗期：日间喜温蔬菜 25~28℃，喜凉蔬菜 20~25℃；夜间喜温蔬菜 18~20℃，喜凉蔬菜 15~18℃；幼苗出土时及时撤掉覆盖地面的薄膜，防止烤坏幼苗
2. 籽苗期：最易徒长的时期，白天见光，晚上降低夜温控制徒长★。喜温蔬菜昼夜温度:25-26℃/12-15℃；
喜凉蔬菜昼夜温度:20℃/9-10℃
3. 小苗期：“促”、“控”结合，适当提高夜温，适当干旱，促进叶面积扩大和基本同化器官的生长。喜
温蔬菜昼夜温度:25-26℃/20-22℃；喜凉蔬菜昼夜温度:15-17℃/10-12℃
6）分苗
1. 分苗的目的：刺激侧根发生，扩大营养面积
2. 分苗原则：早分苗、少分苗；瓜类子叶期分苗，茄果类蔬菜在花芽分化前分苗
3. 注意点：分苗前 3~4 天，通风降温，控制水分；分苗前一天，浇透水，利于起苗和减少伤害；分苗深度以子叶与地面齐平
7）分苗后的管理
1. 缓苗期：高温、高湿、弱光照和禁止通风；喜温蔬菜地温>18℃，白天气温 25~28℃，夜温 20℃；喜凉蔬菜可相应降低 3~5℃
2. 成苗期：缓苗后及时降低夜温，防止徒长，降低茄果类花芽分化节位，增加瓜类雌花数量。喜温蔬菜
白天 25℃，夜温 12-14℃，防止过低出现畸形果现象。
3. 定植前锻炼：使秧苗定植到大田后能适应栽培场所的环境条件，加速生长，增强抗逆性。定植前 3~5天开始炼苗。降温控水，加强通风和光照，增加昼夜温差。
612、嫁接育苗★：指将栽培品种幼苗的地上部作接穗，移接在具有优良根部性状的其他砧木上，形成一个新的组合苗，并将其培育成健壮的秧苗。
目的：防止土传病害，提高抗逆能力
原则：①砧木具有突出的抗病或抗逆特点，能弥补栽培品种的性状缺陷；
②砧木与接穗具有高度的嫁接亲和力，以保证嫁接后伤口及时愈合成活；
③砧木与接穗有高度的共生亲和力，以保证嫁接成活苗栽培后正常生长，对果实品质无不良影响。
嫁接方法：
1）靠接法：瓜类嫁接应用最普遍
2）劈接法：主要用于瓜类嫁接
3）插接法：多用于瓜类嫁接
4）斜切接法：多用于茄果类嫁接
5）套筒接：
嫁接后管理：保温保湿，前期少见光，少通风。后逐渐放开。
13、无土育苗：指不用天然土壤，利用蛭石、泥炭、珍珠岩等基质和营养液，或利用水培等进行育苗的方法。
优点：①管理方便，减轻劳动强度；②基质重量轻，保水能力强，适合远距离运输；③基质和用具易消毒，
减少病虫害；④可立体栽培，提高空间利用率；⑤秧苗质量好
加油加油，胜利就在前方
作者有话说
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第4章 第四章 蔬菜的种子与育苗
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