第七章茄果类蔬菜栽培
一、概述
1、茄果类蔬菜：指茄科植物中以浆果作为食用器官的蔬菜。
2、茄果类蔬菜的栽培特点：
1）适于育苗移栽，需多施有机肥
2）终霜后 10cm 地温 10℃以上时才能定植
3）生育期间要合理肥水、植株调整、病虫害防治等，以获得优质丰产
4）具有共同病虫害，应实行两年以上轮作，防止延续危害
5）绝对营养生长期短，幼苗期即开始花芽分化
6）以后生殖生长和营养生长同时进行，前期营养生长为主，后期生殖生长为主
3、茄果类蔬菜对环境条件的要求：
1）喜温，不耐霜。生长发育适温 22~28℃，昼温高于 28℃或夜温低于 15℃易落花落果
2）耐热性：茄子＞辣椒＞番茄；耐寒性：辣椒＞番茄＞茄子
3）中光性植物，对光周期要求不严格。但光周期较长，光照充足，有利于茎叶生长、花芽分化和开花结果；
二、番茄
1、形态特性
①根：根系发达，分布广而深，主要分布在 30~50cm 土层中；再生能力强，易生侧根，适合育苗移栽；茎上容易发生不定根，可以扦插繁殖。
②茎：半直立或半蔓生，需搭架栽培；合轴分枝，茎端形成花芽；腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈。
③叶：单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片 5~9 对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。
④花：完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。
⑤果：多汁浆果。大型果实 5~7 个心室，小型果实 2~3 个心室。
⑥种：种子比果实成熟早，授粉后 35d 具发芽力，50~60d 完熟。种子扁平，肾形，银灰色，表面有茸毛。千粒重 3.0~3.3g，发芽年限 3~4 年。
2、生长发育周期
①发芽期：种子萌动到第一片真叶显露，需 7~9d
②幼苗期：露真至第一花序现大蕾
③开花坐果期：第一花序现大蕾至坐果。
④结果期：第一花序坐果到拉秧
⑤果实成熟过程分五个时期：1）青熟期:果实基本停止生长，果顶白，尚未着色；2）转色期:果顶部由绿白色转为淡黄至粉红色；3）半熟期:果表面约 50%着色；4）坚熟期:整果着色，肉质较硬；5）完熟期:肉质变软。
⑥花芽分化特点：花芽分化早而快，具有连续性。每 2~3d 分化一个花朵，每 10d 左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温 20~25℃，夜温 15~17℃条件下，花芽分化节位低，小花多，质量好。
3、环境条件
温：发芽期 28~30℃；幼苗期（日/夜）20~25℃/15~17℃；结果期（日/夜）25~28℃/16~20℃；适宜地温 20~22℃。
光：喜充足阳光，光照不足常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。
水：半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好。
肥：土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。
4、类型品种
目前栽培的番茄，属普通番茄。有 5 个变种：
①普通番茄多数栽培品种均属此变种；
②直立番茄茎短而粗壮，分枝节短，植株直立，果柄短；
③大叶番茄，叶大，叶缘光滑，形似马铃薯叶；
④樱桃番茄果实小呈圆球形，果径约 2 厘米，2 心室，红、橙或黄色；
⑤梨形番茄果实小，洋梨形，红色或橙黄色；
生长类型：
（1）有限生长型
主茎生长 6~7 片叶后，开始着生第一花序，以后
每隔 1~2 叶形成一个花序，当主茎着生 2~4 个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。
（2）无限生长型
主茎生长 8~10 片叶后着生第一花序以后每隔 23
片，以后每隔 2~3 片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。
5、高山番茄栽培技术
①品种选择
②地块选择：合理轮作，选择排灌方便土质好的地块
③培育壮苗
标准：苗龄 45~50 天，苗高 20~25 厘米，节间较短，茎粗 0.5~0.6 厘米，上下部粗细一致，具 6~7 片掌状真叶，叶色深绿、叶柄短粗，根系发达，无病虫为害。幼苗大小整齐一致。
培育措施：
1）苗床准备：营养土要在播前一个月进行堆制；苗床选光照充足、背风向阳，2-3 年没种过茄科作物田块；
2）播种处理：每亩大田需种子 15~20 克，需播种苗床 3~4 平方米。温汤浸种、药剂浸种、药剂拌种
3）催芽、浇足底水、覆土。保护地育苗。播种期：4 月上中旬至 5 月上旬；
4）苗期管理：温度管理－－“两高，两低”。两高：播种、分苗后保持较高温度，白天 25～30℃，夜间 17℃；
两低：出土及缓苗后逐步降温，白天 20～25℃，夜间 10～15℃；
水分管理：播种前浇足底水；播种至分苗前，基本不用浇水；
秧苗生长应注意通风透光
④定植：整地，施足基肥。作畦。改良土壤，pH 等。5 月中下旬，5 片叶大小时候定植；定植前喷一次农药，防治病虫害，栽后浇根肥水；把苗床浇透水，利于起苗带土；双行种植株距 30~35 厘米
⑤田间管理：以促为主，不要蹲苗
1）水分管理：傍晚浇水。干旱灌溉时，要短时浅灌水。也可蓄水滴灌
2）追肥：“一控、二促、三喷、四忌”
一控：定植至坐果前，控制追肥量，施催苗肥 1~2 次，略施稀粪水或有机肥液。
二促：番茄幼果期和采收期应重追肥，以促进果实生长发育；
三喷：a)结果前期植株生长旺盛，易徒长，少用促进茎叶生长的叶面营养和氮肥；可用氨基酸肥、磷酸二氢钾或氮磷钾复合肥等进行喷施。
b）结果盛期植株生长势开始衰弱，应多用促进茎叶生长叶面肥，还应喷施钙肥以满足番茄对钙素需求。
四忌：施肥时间应避开高温时期，以清晨或傍晚较为合适；忌过于集中施肥。以免植株徒长，产生肥害；
⑥植株调整：
1）搭架和绑蔓：高山栽培多采用“人”字型支架栽培；开花前株高约 30 厘米时，及时搭架绑蔓；
2）整枝与打杈：及时除去侧枝。番茄分枝能力很强，各叶腋间都会萌发侧枝，生长速度快，耗植株养分。
分为：单杆整枝法，只留一个主枝，把其余侧枝陆续全部摘除。适于早熟密植栽培;单株结果少、果大;提早上市、早期产量高。
双杆整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的一条侧枝，而把其它侧枝全部去掉，使选苗的侧枝与主干同样生长。适于土壤肥力高;秧苗短缺;植株生长势强的品种。
一杆半整枝法：留主枝并在第一花序下再留一个侧枝，把其余侧枝摘除，当侧枝长有二序花果时，再留 3~4片叶，打顶摘心，只让主枝继续往上生长。选择晴天，露水干后进行；生长旺盛期每 5－7 天整枝一次；整枝时将植株下部老叶打掉，增加下部通透性；
3）疏花疏果：每穗选留 5~6 朵正常健壮花蕾;其余花蕾全部疏掉。待每穗果坐齐后，选留 3~4 个大小均匀的果实，小果、病虫果、畸形果应及时疏掉；
4）果实采收：7~8 月高温季节，应在果顶部由绿白色转为红色时采收；9 月份温度降低，果实半熟期采摘为好；无露水早上或傍晚采摘较好；若果实表面有水须用布轻轻擦干；剔除病果，作好分级、包装；
6、病虫害防治
①番茄“裂果病”：果蒂周围果皮呈放射状开裂，向果肩部伸延，与品种、高温、烈日、干旱和暴雨有关
②番茄脐腐病：果实顶端下陷，变黑腐烂。原因为土壤干旱，果实缺钙。改善土壤环境条件，增施钙肥。
③番茄病毒病：1.花叶病，2.条斑病，3.蕨叶病
④番茄青枯病：细根首先褐变，腐烂消失。地上部分枯萎迅速。1.避免连作，2.选择抗病品种，3.嫁接防病，
4.调节土壤酸碱度，5.药剂防治，6.销毁病株
⑤畸形果：原因 3-4 月份低温，激素使用不当。番茄筋条果：原因光照弱，营养生长过盛，密植过度，氮肥施用过多，果实发育不正常。着色不良：原因光照弱，温度低，氮肥施用过多，果实的叶绿素分解酶活性低。网纹果：干旱，缺磷钾。空洞果
努力的神
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第7章 第七章 茄果类蔬菜栽培
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